肉食需求未跌　雞銷量急升

【蘋果日報】環保人士雖力陳人類的肉食需求對環境的壓力，但全球肉食需求仍在上升中。從2007年至17年，全球肉食消耗量每年平均增長率為1.9%，約是人口增長率的兩倍，聯合國糧農組織估計如趨勢不變，全球牛羊數目會由2015年的41億，增加至2050年的58億，雞的增長速度會更快，現時已有230億。
煮牛肉較麻煩
雖然西方近年多了素食者，但整體未見有多吃穀類蔬果少食肉的趨勢。歐盟估計每人一年平均食肉量，只由去年的69.3公斤微降至2030年的68.7公斤。
部份國家少吃了被指最不環保的牛肉，卻多吃了雞肉，像美國人1990年左右開始食雞肉多於食牛肉，但相信不是因為環保考慮，而是打工婦女認為煮牛肉較麻煩，有研究指婦女就業率每上升一個百分點，牛肉需求就下降0.6個百分點，雞肉需求則有同幅度上升。
過去半個多世紀，中國人的食肉量急追上西方，1961年每人平均只吃4公斤肉，2013年已增至62公斤，並消耗全球一半的豬肉，不過中國人口預計在十年內開始下降，肉食消耗量將見頂，但隨着快餐和火鍋越見流行，有轉多食牛肉、羊肉和雞肉的趨勢。
未來肉食增長推動力，主要是來自非洲。撒哈拉以南非洲現時有11億人口，預計在2040年代中達20億，當地人動物產品攝取熱量的比率只有7%，是西方和中國的三分一，隨着部份國家經濟發展，將會有很大增長空間。像肯雅人口由2000年起增加58%，牛肉生產量卻增加超過一倍。
英國《經濟學人》雜誌
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