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【蘋果日報】為確保學童健康，不少外國學校都研究味道營養兼備午餐，例如日本中小學常有駐校廚師，每天買餸為學童烹煮有肉有菜的午飯，配合雜菜、豆腐或海帶湯等增加鮮味；英國部份學校午餐亦如日本一樣，常附上牛奶確保小朋友吸收充足養份；法國學童午餐菜式更是變化多多，包括法式燉菜或新鮮法包等。
本地菜式設計過於傳統
至於香港，雖然政府已發出午膳營養指引，但常被學生指飯盒難吃，是千篇一律如碟頭飯。有營養師認為香港飯盒商有需要改革，引入具創意的特色健康菜式像蔬菜薄餅、三文治及飯糰，甚至大膽以燒粟米代替白飯，以改善學校午餐的賣相及味道，令學童吃得開心及能吸收足夠營養。
VNS營養健康中心註冊營養師詹兆洲認為，本港的《學生午膳營養指引》與其他國家大同小異，都是把飯盒的「穀物類、菜類和肉類」的份量分割成3比2比1。他指《指引》的要求與不少歐洲國家相若，問題是相對於西方，本港學童的飯盒菜式及設計過份傳統，笑言「西方國家午飯時（學童）好少一個個碟頭飯咁食。」他建議本港供應商在設計新的學童飯盒的健康菜式時，可以歐洲的三文治及薄餅作參考，「例如外國蛋餅原本油份較高，但其實可以做到多放數層蔬菜，以減少使用芝士，令蛋餅更健康。」詹又指不少家長對學生午餐想法太傳統，憂慮太多，例如常擔心生冷的食物會否對學童不好。他強調增加學童對食物的興趣及認識食物亦為重要，因如果學童本身覺得飯菜「很悶、沒新意」，賣相及味道又欠佳，最終或會選擇不吃，不利發育。
詹又稱，從營養學來看，其實茶點都可以當作正餐，亦符合營養指引，「例如燒粟米其實都可以係高纖五穀類，可以取代傳統飯盒嘅飯。」另外他亦建議可參考日本學童飯餐常見的飯糰，「同樣係學生午餐，但香港供應商又可唔可以試做一啲健康飯糰呢？」
■記者林穎嵐、徐雲庭
長青網 - 一站式長者及護老者生活資訊網站
本地菜式設計過於傳統
至於香港，雖然政府已發出午膳營養指引，但常被學生指飯盒難吃，是千篇一律如碟頭飯。有營養師認為香港飯盒商有需要改革，引入具創意的特色健康菜式像蔬菜薄餅、三文治及飯糰，甚至大膽以燒粟米代替白飯，以改善學校午餐的賣相及味道，令學童吃得開心及能吸收足夠營養。
VNS營養健康中心註冊營養師詹兆洲認為，本港的《學生午膳營養指引》與其他國家大同小異，都是把飯盒的「穀物類、菜類和肉類」的份量分割成3比2比1。他指《指引》的要求與不少歐洲國家相若，問題是相對於西方，本港學童的飯盒菜式及設計過份傳統，笑言「西方國家午飯時（學童）好少一個個碟頭飯咁食。」他建議本港供應商在設計新的學童飯盒的健康菜式時，可以歐洲的三文治及薄餅作參考，「例如外國蛋餅原本油份較高，但其實可以做到多放數層蔬菜，以減少使用芝士，令蛋餅更健康。」詹又指不少家長對學生午餐想法太傳統，憂慮太多，例如常擔心生冷的食物會否對學童不好。他強調增加學童對食物的興趣及認識食物亦為重要，因如果學童本身覺得飯菜「很悶、沒新意」，賣相及味道又欠佳，最終或會選擇不吃，不利發育。
詹又稱，從營養學來看，其實茶點都可以當作正餐，亦符合營養指引，「例如燒粟米其實都可以係高纖五穀類，可以取代傳統飯盒嘅飯。」另外他亦建議可參考日本學童飯餐常見的飯糰，「同樣係學生午餐，但香港供應商又可唔可以試做一啲健康飯糰呢？」
■記者林穎嵐、徐雲庭
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