【明報專訊】近期除了米價猛升，飲品材料價格一樣升勢兇猛。糖價飈升下，連鎖快餐店大家樂的糖包亦大縮水，分量在一年間減少逾半。大家樂表示，集團於2009年12月起把白糖和咖啡糖包的分量由11克減至5克，有關安排是迎合「少糖」趨勢。有食客質疑做法是為減省成本的「縮皮」行為，亦有食客支持，認為可減少浪費，亦為食客健康着想。
有食客質疑「縮皮」
網民「寶妮」發現大家樂的奶茶愈來愈淡，遂比較儲在食物櫃的大家樂糖包重量。她發現3包分別在09年11月、09年12月及10年1月派發的大家樂白糖包，重量愈來愈輕，分別是11.2克、5.4克及4.7克。大家樂回覆本報查詢時表示，香港人少糖、少油、少鹽的飲食習慣漸趨普及，減少糖包分量的做法是希望顧客能因應個人需要使用糖包，減少浪費。美心MX、麥當奴、Burger King、肯德基回覆查詢時指出，近年未有改變糖包分量，強調顧客可按需要自取分量。
大家樂食客李女士幾乎每天都到大家樂歎下午茶，奶茶每次用一包糖，她發現糖包分量減少，「以前放一包，還會剩下少少，現在則要放全包」。74歲食客陳先生認同大家樂的做法，「分量少了也好，老人家不能喝太甜，慣性下一包，分量少了可幫助調節（糖分）分量。」
減少糖包的做法毁譽參半，此舉又能否為集團省錢？根據政府統計處過去3年數字，白砂糖進口平均價格於08年2月至09年9月，一直維持於每公斤約3至4元，但自09年10月突破每公斤4元後，一直維持每公斤約4至5元（見圖）。雖然白砂糖價格上漲，但在分量大減下，按白砂糖平均價格計算，大家樂於09年11月派發的11克糖包，成本價約0.048元，今年1月派發5克糖包，成本價約0.027元，成本價減少四成。
翠華去年奶茶加價1元
連鎖茶餐廳翠華餐廳去年12月曾因糖、奶等調味料價格上漲，奶茶加價1元，至15元；集團董事李遠康表示，近日各項食材來貨價整體持續上升，但他認為行業減少糖包分量，除了減省成本，更大程度有助減少浪費。
李遠康說，有提醒旗下餐廳員工派發糖包時要節制，「以前數也不數便一堆（糖包）派出去，其實造成很大浪費，現在會有標準，問清楚需要才派」。
明報記者 袁柏恩
