【明報專訊】叱咤飲食界30年的的老字號、不少城中富豪光顧的金島燕窩潮州酒樓，本月28日便結業，酒家內逾半的老臣子30年來一直在尖沙嘴星光行內打拼，即使是SARS及金融風暴、海嘯，都一一捱過，最終還是敵不過——更瘋狂的樓市。
「若非舊老細過身，也不用跟着阿媽（金島酒家）嫁三次。」老牌酒家已所剩無幾，金島總經理黃鴻騰看着店內載滿歷史的一磚一瓦嘆息，昔日每晚門前大排長龍的日子，亦只能在記憶中回味，為答謝首任老闆知遇之恩，即使關門在即，一班老臣子仍然緊守崗位。
金島1977年在河內道開業，星光行為1982年開的分店，全盛期在全港有5間分店，在泰國、印尼亦有分店，但如今只留下星光行一家。金島走的是高檔路線，美國副總統蒙岱爾、泰國公主詩琳通、特首曾蔭權、政務司長唐英年、李嘉誠等均曾是座上客。
商人自設飯堂助談生意
第一代老闆為精工表香港代理商黃子明，為擁有自家飯堂方便洽談生意而開設金島，股東還有一班在泰國經營燕窩生意的潮州同鄉，「當年晚晚要排隊食飯，做到停不了手﹗」黃鴻騰說時仍顯興奮，可以想像當年金島的繁華景象。
燕窩也是金島的招牌菜。總廚吳木興是星光行的開店大廚，曾為金島創作多款招牌菜式，尤其是鹹燕窩如鴿蛋焗燕窩、燕窩球等，他更曾與另外兩名港廚，於1985年應邀到中南海釣魚台國賓館為前領導習仲勛、趙紫陽等領導人做菜，難怪他說，「說到做燕窩，我敢認第二，無人敢認第一。」
金融海嘯仍座無虛席
黃鴻騰表示，即使是2003年的SARS、08年的金融海嘯，金島店內仍然座無虛席，員工仍然每3個月分花紅一次，而酒樓賺大錢，亦吸引更多投資者。自96年起，金島多次易手，直至去年由來自內地的老闆收購，但短短6個月後，對方就把舖位售出，據悉成交價高達2.45億元。黃鴻騰慨嘆，數月前得悉此消息，只感「無奈兼心酸」，直言母公司為了「炒地產」，而令屹立數十年的老牌酒家結業。
新老闆逾2億賣舖
望着店內30年歷史、出自名家手筆的的屏風、雕刻，黃鴻騰只剩嘆息，但最捨不得還是一眾老伙計，「現在要暫別了，過去數十年，每天留在家才數小時，反而留在這裏10多小時！」據悉母公司有意另覓新舖位重開金島，但一眾老臣子都說，老闆的方案是重開數千呎的菜館，規模和營運均與他們心目中的萬多呎酒家不同，正打算自行另覓方法重開金島。
明報記者 袁柏恩
