生意跌三成 日食店恐裁員

【明報專訊】相繼有日本食品被驗出輻射量超出安全標準，本港飲食業職工總會表示，業界傳出來自日本食材供應不穩及加價，食肆爭相搶購別國食材，加上估計全港600多間日式食肆的生意額平均下跌三成，工會擔心食肆會裁員及結業，預料約7000名日式食肆員工中，有一成受影響。

從業員回流 冀政府助轉職

飲食業職工總會主席袁福和表示，工會近日收到近30名會員查詢，表示擔心日式食肆生意不穩會裁員，或像SARS時要放無薪假。工會亦了解，百多名在日本工作的飲食從業員將回流返港，故希望政府推出短期培訓或提升技能課程，協助他們轉職到其他食肆。

部分店存貨僅餘個半月

員工擔心飯碗不保，日式食肆亦面臨結業威脅。袁福和指出，日本食材供應不穩，部分食肆的存貨僅餘一個半月，影響運作，日式食肆生意額下跌起碼三成，標榜日本海產新鮮入口的高級日式料理最受影響，至於中低價的日式食肆，如三文魚等食材來自挪威及加拿大，影響相對較小。

搶購別國食材 南非鮑貴六成

他指出，日本食材貨源短缺，平均價格上升一兩成，「例如烏冬加價15%，日式海產如帶子、鮑魚等，更漲價30%」。食肆改用其他國家食材，同樣出現搶購潮，如澳洲帶子由每磅120元增至150元，南非鮑魚由每斤3500元加至5600元，增幅達六成。