【明報專訊】北京有消費者買到「黑芝麻」後在水中清洗竟會褪色，洗芝麻的水黑如墨汁，懷疑芝麻被染色。有專家提醒，食用被染色的黑芝麻可能對身體有害，如果芝麻粒粒烏黑發亮、色澤均勻，就有可能是染過色。
《新京報》報道，家住北京海淀區的郭女士前日在街市買到500克黑芝麻，拿回家用清水洗，水竟漸漸呈現深黑色，黑芝麻卻褪色，顯得有些發白。郭女士稱，這些黑芝麻和以前買的不同，香味不明顯，懷疑這些黑芝麻被染色。
正常芝麻水呈暗紅
該報記者再到同一名出售芝麻的商販處，該商販表示是「從其他批發市場進的貨」，不會染色，但其銷售的黑芝麻用手揉搓幾次之後，手上會留下明顯的黑色痕迹。街市管理人員說，如果消費者認為有問題，可以到相關部門檢測，拿到檢測報告後，市場管理方可以對商戶進行處理。
記者將郭女士買到的黑芝麻和其他商販出售黑芝麻分別用清水浸泡，十多分鐘後，浸有郭女士購買的黑芝麻的水開始變黑，從外表看與墨水相似，表層有雜質漂浮；另一個瓶中，水的顏色有些暗紅，黑芝麻仍然浮在水面。但兩份黑芝麻均無明顯褪色。
白芝麻平 不法商販「以白充黑」
有街市商販稱，正常的黑芝麻用水浸後也會褪色，市場上確實有經過色素處理的黑芝麻，主要是為賣相好看。報道引述中國農業大學營養與食品安全系副教授范志紅解釋，黑芝麻皮上有天然的花青素，放在水裏會慢慢溶解，形成一種半透明、呈褐色的溶液。但如果黑芝麻浸水後，清水一下子變黑，而且不透明，肯定不正常。范志紅指出，黑芝麻售價較白芝麻貴，故有不法商販「以白充黑」。
至於染料，范志紅說需作專業檢測，可能是色素「植物碳黑」，也可能是墨汁或者其他黑色物質，如果需要對懷疑的各種物質逐一測試排查，可能需要非常高昂的檢測費。范志紅建議消費者在挑選黑芝麻時，如果粒粒烏黑發亮、色澤特別均勻就值得懷疑，正常黑芝麻的顏色應是深淺不一的。
