上海札記﹕鹽焗大閘蟹

【明報專訊】鹹潮年年有，今年特別多，剛剛過去一波「史上罕見」的大鹹潮，昨日又有新一輪襲來。今年長江中下游地區大旱，原本水網密布的長三角也未能倖免。古語有云「竭澤而漁」，本義是抽乾水來撈取魚獲，而目前長江中下游地區面臨的問題是：澤已竭、無可漁。

6月現鹹潮 上海20年首見

別以為這是危言聳聽，有媒體拍攝到在武漢一片乾涸的河牀上，有一只死去的烏龜。連爬蟲類的都無法忍受的乾旱，水生動物又怎能熬過﹖這也就不難理解為什麼最近不斷有消息說，乾旱導致淡水魚蝦產量大幅下降，市場上淡水水產品價格不斷上漲。根據商務部的數據，5月16日至22日，淡水魚上市量減少，8種水產品平均批發價上漲1.2%。

淡水魚蝦產量大降

還有消息稱，由於用水吃緊，上海人鐘愛的小龍蝦、大閘蟹都面臨減產風險。可見，上海人若是今年要再嘗這兩樣美食，不得不多掏點錢了﹗

此外，還有一種新的可能性。因為上海所要面臨的不僅僅是乾旱本身，更要面臨海水倒灌的「鹹潮」，今年春節以來，上海已多次發生鹹潮現象，本來在農曆每月初三和十八，海水可能會趁潮汐作用而入侵，兩三天就會退卻，但上次的鹹潮持續長達8天，而原本應該是汛期的6月還出現鹹潮，是上海20年來首次。

別看上海的蘇州河裏還有水，但是根本無法取用，因為它太鹹了。洪澤湖、洞庭湖裏的魚蝦是旱死的，而上海流域內更可能是被鹹死了；而當江浙的土地上出現龜裂紋，蘇州河的河牀則有望帶著一層鹽霜見光。

也許對於這樣的可能性，上海人應該報以放鬆一笑﹗試想，無須主婦拿鹽醃製，就可以直接享受鹹魚、鹹蝦、鹹蟹，而且我們還可以換個口味，不用再吃什麼清蒸大閘蟹或者香辣小龍蝦，而是可以憧憬一下鹽焗大閘蟹或者鹹香小龍蝦，應該也是不錯的主意吧。

高健