桂花魚二噁英高 通菜最多砒霜

【明報專訊】食物安全中心進行的本港首個總膳食研究顯示，港人因進食攝入的二噁英及類似二噁英的多氯聯苯，逾六成來自魚類等海產；受無機砷（即砒霜）污染最多的食品是通菜、鹹蛋和蠔。不過，港人從飲食中攝入的砒霜近半數來自飯和粥，惟無論二噁英或砒霜攝入量均屬可接受水平。


高食量者未超世衛標準

本港首個總膳食研究去年初展開，食安中心按食物消費量數據選定150種食物，檢驗化學物質含量，並按市民平均膳食攝取量調查數據分析港人相關攝入量。


食安中心抽取檢驗當中71種食物，發現66％含有二噁英及類似物質。其中桂花魚、蠔和鯧魚含量最高；不過高食量群組的每月攝入量只是世衛安全標準的85％，與其他國家相若。中心認為港人健康受影響風險不大。


分析顯示，港人因進食攝入二噁英等化學物，六成源自魚類，兩成來自肉類，約7％來自點心等混合食品，欲減低相關攝入量應該避免吃動物脂肪，或轉飲低脂奶。魚類污染問題雖然較嚴重，但因含優質蛋白質，故建議市民多吃不同種類的魚。


米洗淨減攝入砒霜風險

至於港人透過進食攝入的砒霜量，亦符合國際安全指標，雖然全部150種共600個食品混合樣本中，半數驗出含砒霜，但港人從飲食攝入的砒霜，45％來自米飯和粥；無酒精飲料、蔬菜和魚類海產則分別佔13％、10％和8％。食安中心不諱言，米、海產和水受砒霜污染是世界性問題，市民欲進一步減低攝入風險，煮飯前應將米洗淨。


二噁英和砒霜均是致癌物質，應盡量避免攝入，但上述有關資料和呼籲，食安中心並未公布，惟上周卻率先在與食品業會面的會議中，向在場數十名與會者（主要是零售和批發商）詳細講解。其中就減低白米中的砒霜污染，食安中心呼籲業界不應用受污染水灌溉，不過，在場並無漁農界代表。