【靚太廚房】「素」得有營篇

「素」得有營1 - 素炒粒粒出「椒」增免疫力
炒粒粒是廣東家常菜，尤其適合配粥食用。它材料簡單卻營養豐富，豆腐乾含有蛋白質、鈣質；紅椒則富含維他命A、C、B6和纖維素，維他命A可預防黏膜及表皮細胞病變，有助維持免疫力。另外紅椒、橙椒、黃椒的抗氧營養素，亦比青色的燈籠椒高。
素炒粒粒材料及做法：http://www.e123.hk/ElderlyPro/details/383009/58/

「素」得有營2 - 雞髀菇炒栗子低脂飽肚
雞髀菇含大量蛋白質、鮮嫩有嚼勁，味道不輸真正雞肉，配合素蠔油快炒，更能突出鮮味。栗子富含碳水化合物、鉀質，低脂之餘也飽肚，能平衡血壓水平，亦有助減少進食粥粉麵飯等其他碳水化合物。

栗子銀杏炒雞髀菇材料及做法：http://www.e123.hk/ElderlyPro/details/380569/58/

「素」得有營3 - 豆腐蛋白質媲美肉食
善用一鍋鹵水，素食也可變得惹味下飯。豆腐中的蛋白質，富含人體必須的胺基酸，可媲美肉食；在豆腐製作過程中，會加入含鈣的凝固劑，因此它亦含豐富鈣質，有助預防骨質疏鬆症。選用硬豆腐，屬健康的豆製品，減少進食油炸肥膩豆卜、麵筋，自然素得更健康。

材料及做法：http://www.e123.hk/ElderlyPro/details/374871/58/

「素」得有營4 – 紅棗煲粥健脾養血
紅棗性溫，味甘，歸脾、胃、心經。功效主要為補氣健脾，養血安神。一般使用法為煲、燉湯或泡水飲用。紅棗適合脾氣虛、心血不足及失眠的人士；體質較燥熱及風熱感冒患者則忌服。

紅棗核桃粥材料及做法：http://www.e123.hk/ElderlyPro/details/324935/58/

「素」得有營5 - 清潤南瓜粥
此菜式含纖維及蛋白質。清潤南瓜腐竹麥皮粥材料及做法：http://www.e123.hk/ElderlyPro/details/278746/58/

「素」得有營6 - 杞子煲粥益精明目
杞子性平，味甘，歸肝、腎經。其主要有助補肝腎、益精血及明目，一般使用法為煲、燉湯或泡水飲用。杞子適合肝腎精血虧虛、肝腎陰虛，以及經常頭暈目眩的長者。不適合脾虛有濕者；大便泄瀉者；或感冒期間食用。