近日天氣持續酷熱，7月7日更是中國傳統曆法中二十四節氣的「小暑」，意指天氣開始炎熱，氣溫升高，進入伏旱期。天時暑熱，為防中暑，最有益莫過於尋求消暑食物 - 冬瓜。
夏天消暑袪濕食譜提提您
【冬瓜連皮煮 利水消腫】中醫學認為，冬瓜性味甘、淡、微寒，具清熱，除煩止渴，解毒，利尿消腫，除痰，袪濕等功效。煲冬瓜湯時宜連皮同煮，因為冬瓜皮的利水消腫效果較冬瓜肉更顯著。
1. 冬瓜薏米扁豆湯（3至4人分量）
材料：冬瓜連皮1斤半，蓮葉1片，薏米2，蜜棗3粒，扁豆2，西施骨10
製法：先把西施骨洗淨汆水，其他材料洗淨備用；煮沸鍋內的水，然後將所有材料放入，武火煮沸，轉至小火再煮1.5小時，放鹽調味即可
功效：健脾袪濕，通利小便。體質虛弱，胃腸平素有寒滯的人不宜多食
2. 冬瓜荷葉扁豆苡仁湯 (2－4人份量)
材料： 冬瓜500克、新鮮荷葉1塊、扁豆15克、苡仁20克、燈芯花5紮、澤瀉10克、豬苓12克、土茯苓20克、木棉花12克。
製法： 冬瓜洗淨、切為塊狀；洗淨材料，用清水浸泡15分鐘；然後與洗淨的荷葉一起放置瓦煲內，加入清水2000毫升(約8碗水量)。先用武火煲沸後，改用文火煲約2個小時，少許食鹽。
功效： 主治大暑天時的口渴心煩、肺熱咳嗽、痰多黃稠、小便短赤、口瘡膚癢等症。
*以上食療供參考，如有疑問，應先諮詢註冊中醫師。
3. 吃荔枝上火 飲冬瓜湯清熱 
吃荔枝後一旦出現熱氣症狀，可採用食療，煲涼性湯水減輕熱氣，例如綠豆糖水或冬瓜瘦肉蛋花湯飲用。冬瓜瘦肉蛋花湯的烹調方法很簡單，將冬瓜瘦肉煲滾後，加入雞蛋及鹽即可。
4. 家常便飯 - 時令冬瓜盅清涼解暑
材料：冬瓜（連末端）、雞肉一碗、數粒花菇、鮮蝦一碗、蓮子一把、厚身雲南火腿兩片、四粒瑤柱、蝦米一把
雞肉醃料：豉油、糖、粟粉、麻油適量
鮮蝦醃料：白胡椒、粗海鹽適量
湯的調味：鹽
溫馨提示：
1：上菜時，如果太難取出整個冬瓜盅，可先勺走湯水，再回盅
2：食用時除了冬瓜粒，不要忘記挖下瓜盅內部的肉，連白飯一起吃，就是一碗冬瓜湯飯了！
冬瓜盅處理：
1. 冬瓜洗淨後，先挖掉瓜瓤連籽的部分
2. 沿着邊緣預留約一吋位置，劃出刀痕，幫助取出瓜肉，瓜肉留起備用
3. 底部以湯匙幫助挖出孤形，小心不要挖穿
4. 修飾瓜邊，方法是以斜刀連續地切下小小三角形
5. 瓜盅處理好後，以錫紙或保 鮮紙包緊底部，有助定型和防漏
6. 把瓜盅置於一個大湯碗內，放在深鍋隔水蒸20分鐘
7. 蒸好後倒掉內裏的水分，放在深鍋備用
湯水做法：
1. 花菇、蝦米、瑤柱浸水至軟，花菇水、蝦米水及瑤柱水全部留起備用
2. 以上食材連同雲南火腿全部切粒，瑤柱撕成絲
3. 雞肉切粒，與蝦仁分別醃十五分鐘備用
4. 之前留起的冬瓜肉亦切粒
5. 洗淨蓮子後去芯
6. 在湯鍋裏以少許油爆香花菇、蝦米、瑤柱、雲南火腿
7. 炒香後下大半鍋水，加進冬瓜粒、雞肉、蓮子，煲約半小時
8. 湯煲好後加鹽調味，再倒進瓜盅內，隔水燉20分鐘，作用是使瓜盅入味（如有足夠時間，可視乎瓜身大小，燉1至2小時）
9. 臨上菜前10分鐘，加進鮮蝦和夜香花（如有）便成.jpg)
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