冷知識1
奇異果、菠蘿及木瓜當中含有一種特別的酵素，原本用途是令水果成熟，但同時亦可以將肉類的纖維分解，故醃肉時尤其是較硬或「柴皮」肉，加入奇異果汁、菠蘿汁或木瓜汁，能令肉類變軟，建議使用這個醃肉法。
木瓜、菠蘿 可作天然鬆肉粉 全文：http://www.e123.hk/ElderlyPro/details/478038/57/
冷知識2
桃膠的功效不斷被神化! 中醫說桃膠只對陰虛人士有幫助，這類人士因體內缺水，易令腸道乾燥而出現腸燥便秘，食桃膠極其量只能潤燥，有助通便，加快排出體內多餘廢物。
不是「平民燕窩」 別神化桃膠美顏！全文：http://www.e123.hk/ElderlyPro/details/465138/57/
冷知識3
不是甚麼食物，也能放進微波爐加熱，否則會影響健康：
1.雞蛋
因為蛋黃較蛋白更先凝固，而蛋黃在裏頭不斷澎漲、擴張，隨時變成炸彈般「炸開」，就算是荷包蛋都可能會爆蛋黃，具一定殺傷力。
2.乾辣椒
以微波加熱，容易起火，且它散發出來的化學物質，更會刺激眼睛。
3.油炸食物
以微波爐翻熱會令食物中的油份濺出，與乾辣椒一樣，可能會起火。
4.菜心
經微波爐翻熱後，菜心內的維他命C會因此流失掉。
微波爐危險陷阱 6樣食物叮不得 全文：http://www.e123.hk/ElderlyPro/details/438500/57/
冷知識4
在家炒菜，謹記要留意自己炒菜方法。
1.油冒煙時才將菜落鑊：
很多人以為看到油鍋冒煙，代表油溫才夠高。但有營養師指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋，產生的致癌物會增加患癌症風險。而蔬菜中的很多營養也會被破壞。
2.炒菜後不洗鑊便接着炒
很多人都有一個壞習慣，剛炒過雞蛋，看到鑊裏還有一些油，遂加油再繼續炒其他菜，認為既省錢也省油。但營養師指出，看似乾淨的鑊面會附有油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生致癌物。不洗鑊接着炒菜，原本鑊裏的殘餘菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌風險。
驚！4個炒菜習慣 特別易患癌 全文：http://www.e123.hk/ElderlyPro/details/392312/57/
冷知識5
究竟甚麼蔬果能夠不用放雪櫃，又能確保新鮮食用呢？
1.蕃茄
蕃茄保鮮毋須用到雪櫃，只要放到膠袋內，將袋口紮實，放在陰涼處就可以了。然後，每天打開一次，通風換氣五分鐘，注意擦乾袋內的水蒸氣，這樣可以保鮮三十天左右。
2.香蕉
香蕉等少數生果會釋放乙烯氣體，加速變熟變褐。如果香蕉幾天內也吃不完，只要將香蕉的莖部用保鮮紙包好，以減少乙烯排放，減緩香蕉成熟進程
全文：http://www.e123.hk/ElderlyPro/details/434496/57/
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