【明報專訊】西班牙政府為救正處於水深火熱的經濟，要透過緊縮開支政策，削減國家預算，才能滿足歐盟的要求 。然而，緊縮的背後亦免不了「開源」，有在當地經營餐館的華商慨嘆，政府「莫財」便向小商戶開刀。再加上經濟環境差，失業率又高企，令生意大不如前。
衛生消防檢查變嚴格
「西班牙政府沒錢，為了要收錢，有些方面過分了。」來自上海的陳先生，在巴塞隆拿市北的Navas開日本餐廳。他指出，經營了20多年，以前基本上不管衛生及消防檢查，現在政府開始嚴格起來，查「黑工」的次數亦更多，若設備不及格或被發現聘用黑工，就會被罰款。
他表示，自己花費4萬至5萬歐元去更換消防設備及煙囪，猶幸「底子」夠厚，但其他生意較差的同行，就要承受很大壓力。尤其是近年多了中國移民，買入一些較舊的餐館或酒吧，結果還未開始回本，便要再投入更多資本。「我也明白新法例修訂了，有必要按規矩辦事。不過現在經濟差，要付這麼一大筆錢是很困難的。」
經濟不景氣，餐飲業自然受累，即使陳先生有一批熟客，但生意仍然受到影響。「客人來的次數及每餐消費都減少了，但舖租、食材等成本卻固定，賺錢自然比以前少。」1989年9月移民到西班牙的陳先生，見盡當地經濟盛衰起跌，他估計西班牙不會長期衰退下去，「巴塞隆拿天氣好，是塊風水寶地，但這3、4年間還是很困難。」
中餐廳做爛轉營日式料理
「民以食為天」向來是中國人的傳統，因此不少華人移居到外地後，稍有資本的均會經營中餐館，陳先生自然亦走這條舊路。不過，他當年看到中餐館只有沒落一途，「當時西班牙的中餐館，食品多是炒飯、炒麵，沒有什麼技術可言，最慘是店太多，質素又參差，把中餐的市場做爛了。」
於是，他在1996年毅然轉型為當時罕見的日本餐廳，更由零開始重新學習。辛苦地捱了兩年後，碰巧當地鼓吹健康飲食，加上有一位熟客是電視明星，並替他宣傳餐館，結果門庭若市。「那4、5年真係很賺錢，基本上以後的生活也不愁衣食。」離鄉別井多年，陳先生笑言，當年留在中國發展的機會，可能也很好。至於現在回去與否，則看兩名子女的意願是去是留。
（西班牙直擊）
明報記者 岑梽豪 巴塞隆拿報道
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