【明報專訊】什麼是養生？
簡單而言是保養身體，減少疾病，延年益壽。
生活習慣上，做到作息正常，早睡早起，看似簡單，實行起來卻很有難度。
那……從飲食着手吧！適當季節吃適當食物，不僅有健康營養，還可預防疾病。
早前介紹過的芝麻糊，小小芝麻，營養豐富，今次主角為「仁」，同樣是小小的，有不同營養和功效。
當中的五仁粥，愛煲韓劇的人應該不會陌生，它在呈現韓國御膳料理的經典韓劇《大長今》出現過。
另外示範的杏仁糊，是人氣美食blogger肥丁的強烈推介。
現在早晚有寒意，北風一起，容易咳嗽，喝一碗熱騰騰的杏仁粥，潤肺暖身。
古人認為：晨起食粥、推陳致新、利膈養胃、生津液，令人一日清爽。中醫角度，秋季抗燥可多吃五仁，如杏仁、核桃仁、花生、芝麻、松子仁等，煮一個五仁粥，一舉兩得。肥丁之前也煲過養生五仁粥，原因是受韓劇《大長今》影響。
劇中主角長今確有其人，她是韓國宮廷的女御醫，精於廚藝，煮的每道御膳料理也含養生概念。劇集播出後，《大長今》的御膳咨詢師韓福麗更將劇中數十款菜餚輯錄成《大長今養生御膳》一書，當中令肥丁最印象深刻的是五仁粥（劇中稱五子粥）和燕麥煎餅。
北杏帶小毒 忌吃過量
《大長今》出現的五子粥由白米、松子、核桃、生芝麻、桃仁、杏仁煮成，是長今的競爭對手金英煮給太后吃的。肥丁的現代版五仁粥，食材大同小異，材料之一的桃仁改為葵花籽，一樣健康有益。肥丁示範的第二款糖水是杏仁糊，味道與在糖水店吃到的不同，兩款美食均有杏仁在內，杏仁是抗秋燥食品，有南杏和北杏之分，南杏仁味甘平，又稱甜杏仁；北杏仁味苦，又稱苦杏仁，帶有小毒，不宜吃過量。杏仁能止咳潤肺、降氣清火，而且對心臟、神經系統及腸道健康都有一定幫助。
杏仁糊養陰暖身
說實話，筆者一直對杏仁沒多大好感，小時候在茶餐廳喝過的一杯杏霜，那股濃烈人工的杏仁味深印腦中，糖水店的杏仁糊也不見好得哪裏去，都是香精惹的禍，令筆者自始對杏仁香的食品都不太感興趣，但，肥丁煮的杏仁糊卻例外。肥丁煲的杏仁糊，真材實料無添加，除了主角南北杏以外，更加入百合和雪耳等滋潤食材。杏仁香味不濃不淡，食材全部天然健康，是秋季滋潤養生的首選糖水。
北風起，容易咳嗽，肥丁表示，杏仁糊是應付這種天氣的妙品，肥丁：「南北杏潤肺止咳，雪耳補中益氣，麥片增加纖維素，肥丁在原食譜加了百合，養陰潤肺，清心安神。天氣再凍的時候，喝一口熱騰騰的杏仁糊，暖身最好。」
肥丁--追求食物新鮮真味，懂得取食物陰陽之道，深信進食新鮮當造食材是健康來源，經常炮製幸福家常菜、治療心靈甜品、烘焙麵包，一手鑊鏟，一手相機，餐桌變身迷你攝影棚，用攝影記錄美食誕生過程。
肥丁手工坊：www.facebook.com/beanpanda
文 李佩雯
圖 林俊源
編輯 蔡曉彤
fb﹕www.facebook.com/SundayMingpao
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