簡易素菜小食

【明報專訊】沈詠敏（Sum，左大相）在「鄉土學社」工作，亦有務農，經常向公眾宣揚認識自然與本土農鄉的信息，她常自製簡易素食到郊外野餐，愛到沙田公園和彭福公園野餐。「一年四季，除了夏天，我都會野餐，跟朋友一人準備一款食物，大家分享就足夠。肉類容易變壞，我會多用蔬菜製作小食，亦會自己焗麵包，配各式醬蓉，例如芝士南瓜醬、牛油果醬、茄子醬、彩椒醬等，沒有參考食譜，只是隨意研究。還有，我喜歡製作飽肚的食物，有豐富澱粉質的薯仔、番薯是我常用的材料。」


◆薑汁番薯蓉配餅乾

材料﹕

番薯（已蒸熟）、牛奶、薑、蜜糖、梳打餅、黑芝麻

步驟：

(1)將已蒸熟的番薯去皮

(2)利用叉子將番薯壓成蓉

(3)將適量的薑汁、牛奶和蜜糖拌入番薯蓉中，隨個人口味調配醬汁分量

(4)將薑汁番薯蓉塗在梳打餅上，灑上少許黑芝麻即成