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【明報專訊】在日本，很多食店擺明是「生人勿近」，只有熟客才懂得門路。你怪他對海外訪客不夠友善，他卻認為只是做回自己。當中沒有對與錯，只有一點點lost in translation。
雖然旅遊叢書已詳列各大熱門餐廳，但沒有尋訪那些專門侍奉本地客人的食店，總有站在門外看風景的陌生感。早前在京都，在當地朋友引領下，到一間名為割烹日吉野的食店晚餐，心裏便泛起一份「我終於走進京都」的美好感覺。
該店位於市中心河原町三条，近木屋町通的一條橫街。木屋町通曾是花街柳巷，現已漸漸「從良」，夾道盡是食店居酒屋。割烹日吉野置身於其中一條小橫街，一般旅客不會找到，幸好開業40多年，憑着京都家常菜式，生意一直十分穩定。
何謂家常菜？它不是精雕細琢的懷石料理，也不是煞有介事的湯豆腐宴席，亦非一板一眼的炸豬扒套餐或壽司大拼盤，廚師只根據是日購入的新鮮魚類，炮製沒有花巧的菜式，最先是海鮮冷盤，繼而是多款刺身，然後是燒魚柳、汁煮魚頭、炸魚腩，然後以煮鮮魚剩下的魚湯煮白飯成粥狀，並混入雞蛋形成細碎黄色蛋花，再灑上葱花及紫菜，像在家中吃火鍋的風味。
壓軸的食品，有點意想不到，是以魚湯煮幼麵，再放下柚子皮碎，麵條的濃味與柚子的芳香呈強大對比，而且分量適中，吃後意猶未盡，顯得難忘。
店主日野勝利說：「以前京都人喜歡到昂貴名店，因為要充面子，現在都愛到這類家庭小店。京都人與東京人不同，出外吃飯沒有公費可出，只能自行掏腰包。」經濟不好，生活艱難，不單消費踏實起來，而且會想家，會思念家人，需要一點溫暖的慰藉，似乎是人之常情。
可惜，在風光之時，只會想到盡情揮霍，也屬人之常情。
文、圖 陳俊偉 www.chan-wai.com
協力 國泰航空
編輯 麥少菁
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