詳情#
南瓜的種類很多，大大小小，不同形狀的都可以在市場中找到。
之前用來焗飯的小小甜肉南瓜是日本種，近日在一個本地有機農場買回來一個葫蘆形的台灣種南瓜，名叫「麥本」。
場主山說這個瓜特別甜和粉，買的時候心裏已知道如何將它處置。
濕材料﹕
南瓜肉450 克
一個大南瓜當然不止450克肉，買回來的南瓜便有1公斤有多的淨肉，其中一些老公用來拌飯吃，餘下的儲存在冰櫃內，往後會用來做個南瓜批
雞蛋3隻
打勻，備用
青蘋果 1個
要連皮用，故必須小心清洗乾淨，將蘋果切成數塊，去籽（蘋果籽有毒）
牛油 100克
室溫，備用
乾材料﹕
全麥麵粉
白麵粉
梳打粉（baking soda） 2茶匙
糖 1-1.25杯（視乎要求的甜度）
鹽 半茶匙
肉桂粉（cinnamon） 1茶匙
眾香子（all spice，包括丁香、荳蔻、肉桂等）1茶匙
薑粉 1至2湯匙（視乎愛它的程度）
罌粟籽（Poppy seed）1大湯匙
預備南瓜肉方法﹕
不像小南瓜，大南瓜的皮是不能吃的。將南瓜洗淨，切成4塊，瓜籽可以焗來吃（詳見11月11日「家常便飯」）。要將瓜肉煮熟，方法很多，可以蒸，可以焗。筆者通常會用焗，在預熱至攝氏180度熱的焗爐焗1小時。待涼了之後，將瓜肉刮出來，備用。
步驟﹕
1. 將蘋果、南瓜、牛奶放進高速攪拌機內（3萬轉的那種），打至成茸（大約30秒）
2. 將南瓜茸倒進大盤內，加入雞蛋、牛油拌勻
3. 將所有乾材料拌勻
4. 將乾材料倒進盛着濕材料的盆內，小心拌勻。這個過程不能太過用力，不然做好了的包會韌。拌好後，將麵漿倒進一個麵包盆內，分量不要高於麵包盆的邊。多出來的，可以倒進小蛋糕模中
5. 在預熱至攝氏180度的焗爐內焗30分鐘後，將溫度調低至攝氏160度，再焗多30分鐘。另小蛋糕焗30分鐘便成
★如果對文內食譜有問題，可以登入本會的面書good food watch 發問。
作者簡介
嗨！我係Agnes是生化學博士。
現今租貴加上好食材難尋，上館子反而很難吃到健康和有真味好東西，於是，我一於自己煮食。
文、圖 鄺易行（www.goodfoodwatch.com；fb﹕Good Food Watch）
編輯 方曉盈
fb﹕www.facebook.com/SundayMingpao
之前用來焗飯的小小甜肉南瓜是日本種，近日在一個本地有機農場買回來一個葫蘆形的台灣種南瓜，名叫「麥本」。
場主山說這個瓜特別甜和粉，買的時候心裏已知道如何將它處置。
濕材料﹕
南瓜肉450 克
一個大南瓜當然不止450克肉，買回來的南瓜便有1公斤有多的淨肉，其中一些老公用來拌飯吃，餘下的儲存在冰櫃內，往後會用來做個南瓜批
雞蛋3隻
打勻，備用
青蘋果 1個
要連皮用，故必須小心清洗乾淨，將蘋果切成數塊，去籽（蘋果籽有毒）
牛油 100克
室溫，備用
乾材料﹕
全麥麵粉
白麵粉
梳打粉（baking soda） 2茶匙
糖 1-1.25杯（視乎要求的甜度）
鹽 半茶匙
肉桂粉（cinnamon） 1茶匙
眾香子（all spice，包括丁香、荳蔻、肉桂等）1茶匙
薑粉 1至2湯匙（視乎愛它的程度）
罌粟籽（Poppy seed）1大湯匙
預備南瓜肉方法﹕
不像小南瓜，大南瓜的皮是不能吃的。將南瓜洗淨，切成4塊，瓜籽可以焗來吃（詳見11月11日「家常便飯」）。要將瓜肉煮熟，方法很多，可以蒸，可以焗。筆者通常會用焗，在預熱至攝氏180度熱的焗爐焗1小時。待涼了之後，將瓜肉刮出來，備用。
步驟﹕
1. 將蘋果、南瓜、牛奶放進高速攪拌機內（3萬轉的那種），打至成茸（大約30秒）
2. 將南瓜茸倒進大盤內，加入雞蛋、牛油拌勻
3. 將所有乾材料拌勻
4. 將乾材料倒進盛着濕材料的盆內，小心拌勻。這個過程不能太過用力，不然做好了的包會韌。拌好後，將麵漿倒進一個麵包盆內，分量不要高於麵包盆的邊。多出來的，可以倒進小蛋糕模中
5. 在預熱至攝氏180度的焗爐內焗30分鐘後，將溫度調低至攝氏160度，再焗多30分鐘。另小蛋糕焗30分鐘便成
★如果對文內食譜有問題，可以登入本會的面書good food watch 發問。
作者簡介
嗨！我係Agnes是生化學博士。
現今租貴加上好食材難尋，上館子反而很難吃到健康和有真味好東西，於是，我一於自己煮食。
文、圖 鄺易行（www.goodfoodwatch.com；fb﹕Good Food Watch）
編輯 方曉盈
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