大家樂：毋懼再加最低工資

【明報專訊】一度視最低工資為「洪水猛獸」的大家樂（0341）昨日交出亮麗的中期業績，半年多賺16%，新任行政總裁羅開光表示已經部署好招數，預料足夠應對通脹、最低工資調高及租金上升等不利因素，就算不大幅加價，亦可保持公司盈利增長。言論一掃前任掌門人陳裕光痛斥最低工資將重挫利潤的悲觀論調。


大家樂在截至9月30日的上半年營業額按年增長8%至31.4億元，純利升16%至2.2億元。羅開光指出，上半年大家樂面臨各種經營成本壓力，包括最低工資28元，以及原材料和租金成本上升。他強調，「大家樂對抗成本，不靠大幅加價，因為當你的食物貴到一定程度，就無人肯埋單。」羅開光指出，上半年香港平均價單為30至31元，較去年增加1至2元；大部分產品沒有加價，只有小數產品升幅在3%至4%。


推創意產品 平均單價增近2元

羅開光稱大家樂對付成本上升主要堅持兩大策略﹕一是平價產品要考慮市民對價格的承受範圍，避免客源流失，「如果你發現突然好多同事帶飯到公司食，說明定價是高得不合理的，必須調低。」二是開發更多創意產品，在「帶給顧客新驚喜」的同時，收取較高的價格，提升利潤空間。


在2010年中討論最低工資時，時任大家樂行政總裁的陳裕光擔憂政策不僅會重挫利潤，還會逼消費者承受更高價格，以及令部分長工無奈變成合約工。但羅開光昨日指出，靠着上述兩大策略，大家樂已經基本消化第一次最低工資調高的影響。


最低工資增至30元 也可順利過關

對於最低工資有可能在明年5月上調至30元，羅開光表示，「當時最低工資提高三成，大家樂安全應對，這次僅升7%，預計亦可順利渡過。」另外，羅開光指出，目前大家樂只有不足三成員工工資低於30元，最低工資調整影響不是太大，不過可能會令員工流動性提高，但預計屬於可控範圍。


羅開光續稱，應對最低工資調整，除了上述兩個策略，還應維持目前兼職員工佔員工總數一半比例。他表示，五成兼職的比例是合適的，除了節省成本、充分利用家庭主婦等人士的閒暇時間外，還可以在培訓兼職員工的過程中不斷物色合適人員作為長工的備選。


除人工上漲外，上半年租金成功亦有明顯升幅。羅開光指出，目前租金佔總成本約11%至12%，上半年續租的店舖有43間，續租後租金有高單位數的升幅，預計未來位於黃金地段的舖位若續租，租金升幅達1倍以上。他表示大家樂將採取在黃金地段選擇較高樓層（如3、4樓）開舖，或者到旺區周邊選擇舖位，以應對租金上漲。


明報記者 魏嘉儀