大快活﹕食材租金升 勢要加價

【明報專訊】雖然香港快餐業面對最低工資上調、食材成本及租金節節高升，但大快活（0052）一如大家樂（0341）上半年的香港業務仍順風順水，經營利潤大升36%。但相比之下，內地業務則在宏觀經濟陰霾下倒退。管理層預計下半年食材成本及租金會延續明顯升勢，不排除會加價。


若標準工時落實 影響會更大

大快活在截至9月30日的上半年營業額錄得9.7億元，按年升6.9%，純利更升1成至6400萬元。其中香港區業績表現不俗，分部業績按年升36%至7176萬元，經營溢利率由6.8%升至8.4%。上半年平均價單為30.5元，按年升2.7%，同店銷售按年增加4%。


大快活行政總裁陳志成表示，雖然上半年大快活的香港業務發展不錯，但預計成本壓力會逐漸增大。他認為下半年食材成本的提升壓力會最大，主要由於全球主要食材產地今年減產嚴重，以及人民幣升值令從內地入貨的食材價格飈升。在租金方面，陳志成稱上半年有19間分店續租，租金升幅約為7%至8%，預期下半年超過10間需要續租的分店，均面臨更高租金升幅。


不過陳志成認為最低工資調整對大快活影響不大。由於去年上半年度最低工資已調至28元，所以今年人工成本只上升7%，在預期範圍內。「如果明年最低工資升至30元，而我們不相應作出任何對策，我們的純利率會下跌約0.5%。但我們會什麽都不做嗎？肯定不會的！」但陳志成亦稱，如果標準工時的政策落實，對於工時較長的餐飲業，影響將會很大。


陳志成表示大快活應對成本上升等不利因素的對策主要是通過中央廚房系統提高效率，以及通過ERP系統對員工輪班制度進行優化。但陳志成坦言下半年的成本壓力大，加價在所難免，但不會定出升幅百分比，因為要視乎顧客對升幅的接受度而及時調整。


上半年內地業務則遠不如香港，中國的分部業績大跌64%至465萬元，同店銷售按年跌5%至6%。陳志成表示，上半年在內地新開7間店令成本增加，加上內需放緩，內地業務盈利下降。他稱下半年會放慢開拓內地分店速度，最多只多開1至2間新店。