派對絕佳零食 焗藕片

【明報專訊】我們晚餐不吃白米飯已有一段日子了。在家吃飯，吃的食物、分量大概可以掌握得到，要吃得飽肚一般都沒問題。星期六晚在娘家吃飯，雖然吃什麼不受我們控制，找到方法吃飽亦不難。湯渣便是很飽肚的東西，什麼青、紅蘿蔔，粟米、蓮藕等。如果只吃米飯，這些東西便很多時只會給棄掉，非常浪費。不吃飯，吃湯渣，是減少廚餘的一個好方法。我們最愛吃的湯料之一是蓮藕。蓮藕是非常高纖的塊根植物，而且熱量很低。100克蓮藕只有66卡路里。食用蓮藕的方法很多，煎、炒、煮、炸都可以。白烚15分鐘之後，切粒拌其它蔬菜做沙拉，非常爽脆。在開party的日子，更可以焗些當零食。


材料

油 兩湯匙

海鹽 少許

蓮藕 一段大約100克

混合香料 適量

在超市香料架中可以找到很多品種。除了個別常用的如小茴香、玉桂等是筆者廚房必備香料，很多時還會買一兩瓶已經混好的香料。這些香料用十種八種香料混合而成，非常方便。雖然都是推廣作醃不同肉類之用，如BBQ、羊肉、雞肉等，但其實都只是香料而已，用來製作素菜是沒問題的。用哪一種來做這個焗藕片就視乎家裏有哪一款，反正各有各風味。買這些香料的時候可以留意一下標籤有沒有加入無謂的添加劑，如防腐劑、增味劑、膨脹劑等。另外，大多數超市的香料都是經過輻照的（輻射食物是殺菌的一個手段，但一些專家認為會影響食物的營養，而標籤作有機食物都不可以經過輻照的）。近日，筆者竟然在一個超市中找到一個牌子是未經輻照的，太好了！


做法

1. 將蓮藕用煮沸了的水煮15分，拿出用布拍乾。


2. 待涼透之後，切成八分之一吋薄片。


3. 將香料、油和海鹽拌勻，將藕片加入拌勻，醃15分鐘。


4. 在預熱至攝氏180度的焗爐內焗10分鐘。


5. 拿出後反過來，再焗5分鐘便成。


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