「三張利刀當前」 飲食業嚴陣以待

【明報專訊】面對舖租急升、食物成本上漲，還要應付5月1日全面實施的最低工資法例，飲食界形容在三張利刀當前，生意愈來愈難做，「單是食材成本，咖啡價格去年急升六成，糖價升超過一倍，其他麵粉、米、肉食等來貨價全面上升，加上人民幣不斷升值，港元匯率低，成本只升不降。」香港餐飲聯業協會會長黃家和說，飲食業人士工時計算複雜，「有落場時間、食飯時間、休息日以往也訂明有無薪」，若處理不善，隨時會被評為無良僱主。