【明報專訊】由香港咖啡紅茶協會主辦的第5屆國際金茶王香港總決賽昨午於美食博覽舉行，共有12名參賽者爭奪「金茶王」名銜，最終由經營茶餐廳的前小學教師莫佩玲摘得桂冠，是本港首位「女茶王」。莫佩玲表示，自己學習冲奶茶已經16年，憶起當年冲出的奶茶曾被街坊評為難飲，於是決心學習冲奶茶，更曾拜訪多名老師傅，在街坊支持下決心參賽。得獎後她笑言未來會增加工作負擔，但不會因此加價，每杯奶茶維持售價10元。
國際金茶王香港總決賽結束後，今日將舉行國際金茶王總決賽，莫佩玲將代表香港參賽，與來自中國內地、多倫多及悉尼等一眾高手，爭奪最終國際金茶王名銜。
香港區首位女「金茶王」
40多歲的莫佩玲現於太和錦石新村經營「醒記美食茶座」，她憶述入行經歷時表示，原本她是一名小學教師，教學生中英文，但最終因「殺校」失業，於是運用積蓄投身飲食業，16年前開設這間茶餐廳。她笑說，當年經營時完全不懂冲奶茶，當年冲出的奶茶更被街坊評為難飲，令她覺得要改善，「奶茶係茶餐廳靈魂所在」。
冲奶茶被劣評 向老師傅偷師
為學好冲奶茶，莫佩玲不厭其煩向多名老師傅偷師學藝，「老師傅通常不會一下子傳授所有冲茶竅門，自己於是邊做邊學，慢慢研究溝茶比例。」她說，初時曾因不夠力冲茶，被熱水燙傷左手，但仍堅持學習，「每次都要掌握好時機冲茶及撞奶，試飲後如果自己能接受，會邀請街坊給意見，之後再加以改進。」
經歷多年練習，她的冲茶技術已被街坊稱讚，3年前在街坊鼓勵下，首次參與金茶王比賽，當時得到優異獎；今年再接再厲，「原先沒料到會得到冠軍，因為參賽的好多是老師傅。」因工作關係，她到其他茶餐廳時都會叫一杯熱奶茶，「一杯好嘅熱奶茶，飲嘅第一口唔可以有苦味同澀味，如果有，就代表煲茶冲得太耐。」
顧及區內長者 得獎不加價
莫佩玲擔心得獎後會增加工作壓力，「驚之後應接不暇，希望每位客人都飲到好嘅奶茶，唔要有瑕疵。」現時有兩名徒弟跟她學藝，她笑說「現時徒弟們的冲茶技術已經與我差不多」，但因區內多長者，10多年來熱奶茶都沒加價，維持賣10元。
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