女茶王榮膺雙冠王

【明報專訊】前日成為歷來首名女茶王的香港代表莫佩玲再下一城，昨日在國際金茶王總決賽中有驚無險，力壓內地及海外5名選手榮膺冠軍，成為首名女性國際金茶王及「雙冠王」，她希望日後向更多門徒傳授冲茶要訣。


曾任小學英文教師的莫佩玲，20年前因殺校後轉戰飲食界，開茶餐廳做老闆娘。昨日總決賽時她略顯緊張，主持問及她心情時，即以食指放在嘴唇以示暫不說話，幸最終仍憑過去苦練10年的功力，冲茶撞奶時機得宜，成功擊敗內地、澳洲及加拿大的選手，成為首名女性國際金茶王。勝出後她眼泛淚光，表現激動。


首名國際女茶王 秘訣：口多問意見

莫佩玲賽後說，過去兩天比賽都以同一配方冲茶，驚訝自己能勝出賽事。她笑說，秘訣是因自言「口多」，常多問別人意見，「一是搵退休師傅請教冲茶竅門，其次找一眾熟客街坊為『考試評分員』，品評奶茶味道，為了不可以有苦和澀味，撞奶時不能先加奶後加茶，這也是一位老師傅教我的」。她現有一男一女徒弟，希望再教授更多門徒冲茶，「希望教多啲人明白點解要拉茶等奶茶背後原理」。


季軍由悉尼代表談耀昌奪得，1995年移居澳洲的他，每逢返港都會飲港式奶茶，2000年起於連鎖咖啡店任職茶水冲咖啡，有10年經驗，但現已轉職照顧殘疾人士工作。他說，其實最近一個月才正式練習冲奶茶，由太太指導，前日亦有向莫老師「偷師」，知道煲水不能太滾，故今次志在參與，能有此佳績感到驚喜。亞軍則由上海代表沈珠仁奪得。


「勝在口感平衡 入口舒服」

香港咖啡紅茶協會主席黃家和大讚今屆參賽者水準相當高，香港代表冠軍勝在「口感平衡，入口舒服」，透露此前曾品嘗本港及澳洲兩代表的奶茶，曾向後者稱其奶茶較淡，未知是否受此影響，對方昨日的奶茶味道變濃，變得過猶不及。