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【明報專訊】自從開始嗜好葡萄酒，筆者對Riesling情有獨鍾，多年以來已有意親身到Riesling原產地德國一遊。直至最近，在德國葡萄酒協會（Deutsches Weininstitut）友人安排下，筆者終於能一償夙願 ，走訪了五個德國主要葡萄酒產區共24個酒莊，嘗了共264款不同的佳釀，為筆者的葡萄酒生涯寫下了難忘的一頁。
走訪的酒莊有些像Donnhoff、J.J. Prüm、Dr. Loosen等在本港廣為人識，有些筆者也是初次接觸，但無一例外地，酒莊的有關人士都非常熱情好客，且非常慷慨，把主要是2012年的各款佳釀供給我們嘗試，更有些把陳年佳釀也拿出來敬客，令筆者一行有賓至如歸的感覺。這些酒莊（排名不分先後），包括﹕在Rheingau地區的Kloster Eberbach；在Nahe地區的Donnhoff、Jakob Schneider、Sitzius、Tesch和Kruger Rumpf；在Mosel地區的Max Ferd. Richter、Milz-Laurentiushof、Selbach-Oster、 J.J. Prüm、Fritz Haag、Dr. Loosen、Peter Lauer和Van Volxem；在Pfalz地區的A. Christmann、Dr. Bürklin-Wolf、Reichsrat von Buhl、von Winning、Müller-Catoir、Rebholz和Wein-und Sektgut Wilhelmshof；在Baden地區的Alexander Laible、Franz Keller Schwarzer Adler、Huber和Winzergenossenschaft Britzingen。
一直以來，法國的酒莊，特別在Burgundy地區的，以擁有不同的風土（terroir）為傲 。但事實上風土特色並非法國獨有，筆者今次所走訪的每家酒莊，就算同一莊內，不同的葡萄園的風土也各異，為它們所釀製的酒，帶來不同的風格。但概括來說，以典型的Riesling甜身葡萄酒為例，Mosel地區的酒體比較輕盈，酒精度較低，一般在8.5至9.0度左右，酸度極高，在味道方面以花香味和青果味為它的特色。相對來說 ，Rheingau地區的Riesling，酒身豐厚圓潤，果味更加甜美，充滿蜜桃的香味，酸度相對地較低。Nahe所產的酸度與Mosel地區的不遑多讓，果味卻較濃。
借歌喻酒 聽味同步
以文字去形容味道，是有先天不足之處，因感覺是只可以意會，不可以言傳。但即管這樣，筆者希望作一個大膽的嘗試，以一首由不同歌星演繹的歌曲Don't Cry for Me Argentina作為橋樑，試圖表現出各個產區的Riesling所給予的不同感覺：
•Mosel Riesling﹕
Sinéad O'Connor的版本
（www.youtube.com/watch?v=2shR99NnwCA）
•Nahe Riesling﹕Lea Salonga的版本
（www.youtube.com/watch?v=CiAU3i79h20）
•Baden Riesling﹕Madonna的版本
（www.youtube.com/watch?v=QalkRY343F4）
•Pfalz Riesling﹕
Donna Summer的版本
（www.youtube.com/watch?v=girCI8k8LB0M）
•Rheingau Riesling﹕
Suzan Erens的版本
（www.youtube.com/watch?v=-dlwVKm8ArQ）
聽覺與味覺原本屬不同的體系，但入到腦海，給心靈帶來的感應，可說有異曲同工之妙，懇請讀者們務必一試。
下期預告：德國夢幻之旅（二）
文、圖﹕劉信全， MBA, AIWS & WSET Certified Educator
走訪的酒莊有些像Donnhoff、J.J. Prüm、Dr. Loosen等在本港廣為人識，有些筆者也是初次接觸，但無一例外地，酒莊的有關人士都非常熱情好客，且非常慷慨，把主要是2012年的各款佳釀供給我們嘗試，更有些把陳年佳釀也拿出來敬客，令筆者一行有賓至如歸的感覺。這些酒莊（排名不分先後），包括﹕在Rheingau地區的Kloster Eberbach；在Nahe地區的Donnhoff、Jakob Schneider、Sitzius、Tesch和Kruger Rumpf；在Mosel地區的Max Ferd. Richter、Milz-Laurentiushof、Selbach-Oster、 J.J. Prüm、Fritz Haag、Dr. Loosen、Peter Lauer和Van Volxem；在Pfalz地區的A. Christmann、Dr. Bürklin-Wolf、Reichsrat von Buhl、von Winning、Müller-Catoir、Rebholz和Wein-und Sektgut Wilhelmshof；在Baden地區的Alexander Laible、Franz Keller Schwarzer Adler、Huber和Winzergenossenschaft Britzingen。
一直以來，法國的酒莊，特別在Burgundy地區的，以擁有不同的風土（terroir）為傲 。但事實上風土特色並非法國獨有，筆者今次所走訪的每家酒莊，就算同一莊內，不同的葡萄園的風土也各異，為它們所釀製的酒，帶來不同的風格。但概括來說，以典型的Riesling甜身葡萄酒為例，Mosel地區的酒體比較輕盈，酒精度較低，一般在8.5至9.0度左右，酸度極高，在味道方面以花香味和青果味為它的特色。相對來說 ，Rheingau地區的Riesling，酒身豐厚圓潤，果味更加甜美，充滿蜜桃的香味，酸度相對地較低。Nahe所產的酸度與Mosel地區的不遑多讓，果味卻較濃。
借歌喻酒 聽味同步
以文字去形容味道，是有先天不足之處，因感覺是只可以意會，不可以言傳。但即管這樣，筆者希望作一個大膽的嘗試，以一首由不同歌星演繹的歌曲Don't Cry for Me Argentina作為橋樑，試圖表現出各個產區的Riesling所給予的不同感覺：
•Mosel Riesling﹕
Sinéad O'Connor的版本
（www.youtube.com/watch?v=2shR99NnwCA）
•Nahe Riesling﹕Lea Salonga的版本
（www.youtube.com/watch?v=CiAU3i79h20）
•Baden Riesling﹕Madonna的版本
（www.youtube.com/watch?v=QalkRY343F4）
•Pfalz Riesling﹕
Donna Summer的版本
（www.youtube.com/watch?v=girCI8k8LB0M）
•Rheingau Riesling﹕
Suzan Erens的版本
（www.youtube.com/watch?v=-dlwVKm8ArQ）
聽覺與味覺原本屬不同的體系，但入到腦海，給心靈帶來的感應，可說有異曲同工之妙，懇請讀者們務必一試。
下期預告：德國夢幻之旅（二）
文、圖﹕劉信全， MBA, AIWS & WSET Certified Educator
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