月餅毛利達七至八成

【明報專訊】月餅市場近年愈做愈大，不論西餅店、餐廳甚至高級酒店都要參一腳，實因做月餅「食水」甚深。有業內人士指出，如單計食材成本，月餅的毛利率可高達七至八成，即半島今年單靠賣月餅，最多或可賺得近7000萬至8000萬元。


永豐金證券去年對烘焙食品商克莉絲汀（1210）的一份報告指出，該公司售賣月餅的毛利率，連續3年都在70%以上，成一眾烘焙食品中利潤最豐厚的產品。有業內人士亦對本報指出，如單以食材成本計算，銷售月餅的毛利率應可達到七至八成。


大班：投放資源多 小餅商回報未必佳

不過，大班麵包西餅董事暨業務拓展總監郭勇維指出，除了食材成本，餅商還須在其他方面投放大量資源，包括廣告宣傳，及處理賣不掉的月餅所牽涉的開支。他認為餅商要令月餅建立知名度，尤其需要在廣告宣傳上作長期的累積投資。而且製作月餅所牽涉的成本，不少都須要先預先支付。因此如果餅商規模較小、未建立一定知名度，即使月餅的銷售成績不錯，扣除各項開支後，回報不一定十分吸引。