【明報專訊】又到一年「蟹逅」金秋的品蟹季，今年在反貪令公費飲食消費大幅下跌之下，內地食肆大推「家庭裝大閘蟹套餐」，如小南國（3666）今年在內地市場主推的298元（人民幣．下同）6隻大閘蟹的抵食套餐，跟去年過百元一隻蟹比較，等同半價發售。不過本港市民就暫時未有幸食到「平蟹」，有香港代理商稱今年天氣過熱，影響大閘蟹產量，入貨價比往年還升逾一成，亦有食肆稱擔憂天氣影響蟹的質量，入貨仍持觀望態度，以免到時成手「蟹貨」。
主要在江浙一帶經營的上海菜館小南國發言人對本報稱，今年反貪政策對公款吃喝的豪客有明顯的抵制作用，因此自9月底推出的「蟹宴」套餐，特別強調要行平民路線。記者翻查去年小南國推出的大閘蟹價目表，每隻單獨出售的大閘蟹價格高達118元至238元，遠高於今年主推套餐中每隻大閘蟹均價50元。她表示今年大閘蟹產量受天氣影響減少，推高市場採購均價，小南國得益於與供應商的良好關係，才免於遭受原材料成本上漲，故在市場中更勝一籌。
小南國去年每隻逾百元 今年半價
小南國發言人表示，今年由於天氣因素，上月25日才開賣，較去年遲推出一個星期。但在截至本月7日的兩個星期，小南國在內地的大閘蟹銷售額較去年推出首3個星期上升11%，反映大眾食客對大閘蟹的需求旺盛，而且呈現逐年增長的趨勢，「為配合大眾食客需求，我們在北京和上海推出298元套餐免費送貨上門服務，使今年堂食和外賣的銷售額都有明顯增長」。
叙福樓：入貨價升兩成 品質普通
內地食客享受平價蟹，本港市民就暫未有此口福。叙福樓執行董事黃傑龍表示，今年天氣太熱，大閘蟹不但品質普通，而且在香港的入貨價比去年貴15%至20%，故目前入貨比往年更謹慎，預計會觀望至10月底，若蟹的品質好轉再增加入貨。在菜式價格方面，主推的蟹粉豆腐、蟹粉蝦餃等，亦會相應提價，每款菜式將在150至200元區間。黃傑龍稱叙福樓主要做本地客生意，並不受內地反貪影響，預計今年整體生意與去年相若。
韜哥：價格貴毛利低
元朗大榮華酒樓董事總經理、食評家梁文韜（韜哥）則認為大閘蟹價格貴但毛利低，「四両的入貨價要47元，但最終在酒樓僅以50元賣給食客」。他表示會適時調整銷售策略以保持利潤，如一隻大的大閘蟹入貨成本高，但食客未必鍾意，這樣就「吃力不討好」，客人情願給同樣價錢，吃一公一母兩隻細蟹。
明報記者 陳子凌、魏嘉儀
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