最大「剁椒魚頭」開鍋

【明報專訊】過近兩個小時的猛火蒸燉，一鍋香氣撲鼻的、號稱世界最大的「剁椒魚頭」，昨日在湘菜故里湖南長沙亮相（圖）。該道「剁椒魚頭」名菜由湘菜大師許菊雲領銜掌勺，加上一個12人的廚師團隊共同烹製。重達18公斤的魚頭是取自近1.4米長，重51公斤的水庫大頭魚「洞庭魚頭王」，廚師則使用特製的剁椒7.5公斤、油料2.5公斤，以及香菜、黃貢椒等配料約10公斤作佐料，而盛裝魚頭的是直徑1.68米純手工製作的大圓瓷盤，最後製成的「剁椒魚頭」，將申報上海大世界健力士紀錄。