【明報專訊】不時不吃，是中國傳統的飲食文化智慧，不時不種，也是農夫的種植智慧。
適時種植，由於氣候合適，農作物的產量和質素也可提高，而且減少蟲害。
夏天吃瓜，冬季吃菜，夏季的農作物收成已是尾聲，現在是種植冬季品種的時節。
什麼時節應吃什麼，習慣了超市式消費、四季也吃到瓜果蔬菜的城市人怎會知道，還是問農夫最清楚。
農夫盧燕君（君姐）種植二十年，家前有一大塊田，早年耕田只是種給自己吃，約五年前，轉營有機農場，正式以務農為生，她負責耕種，丈夫謝先生負責設計裝修等事宜，他倆建立的陸君農場，不止一塊農地種滿瓜果蔬菜這麼簡單，設計上花了不少心思。屋外空地搭建了一個休憩處，旁邊有一吧枱，親朋戚友來訪，可以在此燒烤聊天，田中有流水淙淙的蓮花池，不遠處更有一個觀景台，沿樓梯拾級而上，可看到農場的田園風光，日落時分，「鹹蛋黃」就在眼前。農田是他們的家，是他們的「辦公室」，也是他們的「花園」，生活、工作、休息都在這兒。
種菜要睇節氣
君姐性格隨和，常愛笑，一個人打理農田，過程辛苦，但樂在其中，「日出時，霧氣未散，走在田中，會嗅到清新的蔬菜味」。每天清晨五時起牀，捉蟲、拔草、移苗、淋水，到現時仍覺得「看着蔬菜長大，好開心」，轉做正職農夫，為的是種更多「有菜味」的無毒蔬菜。相比在家種植的業餘農夫，真正的農夫要睇天做人，深明不時不種，依據中國二十四節氣種植的重要。「時菜一定是最好食，在不適當的季節種不適當的植物，就算生得到，味道也不好。例如生菜適宜在秋冬季種，早一個月在夏末播種，味道都帶苦。」
施肥：基肥與追肥
在農地種植，農夫常用花生麩作肥料，但家居種植則不宜使用，因花生麩沾水後有臭味。肥料中，磷、鉀含量較高的適合開花長果植物；葉菜類就需用氮含量較高的肥，君姐建議，一般家居種植可用有機綜合肥。施肥分「基肥」和「追肥」，前者在栽種前於土壤中拌入肥料，後者在種植過程中追加肥料。概括而言，每十日要追一次薄肥。
先撒播 發芽後疏苗
播種方面，發芽率低的種子，可多撒播一些，發芽後再疏苗。記緊要保持適當的株距，讓植物與植物之間有足夠空間生長。
君姐冬季作物推介：
菠菜 耐寒保水保肥
菠菜葉片嫩綠，根部白中帶紅，有多個別名，其中一個叫鸚鵡菜，傳說乾隆下江南時，微服私訪，有一農家婦人給皇上做了個菠菜熬豆腐，乾隆大讚，問其名字，農婦稱：「金鑲白玉匾，紅嘴綠鸚哥」（亦有稱：金鑲白玉牌或青鑲白玉菜），從此菠菜多了個別名叫鸚鵡菜。菠菜是耐寒不耐熱的蔬菜，適合秋冬季種植，含豐富鐵質。
■種植貼士：栽種在疏鬆肥沃、保水保肥、排水條件良好的土壤
落種月份：十月至
翌年二月
生長日數：約六十天
四季豆 趁嫩摘
煮法多多，可做乾扁四季豆、欖菜四季豆。四季豆含有維他命C以外，還含有鐵質、鈣、鎂和磷等礦物質。膳食纖維大部分都是非水溶性，有助促進腸胃蠕動。
■種植貼士：需要豎立竹支或圍籬輔助生長，可有數次收成，採收後要追肥。要趁豆莢細嫩，凹凸輪廓不明顯時採收，如豆子輪廓分明，代表豆莢太老
落種月份：十月至十二月
生長日數：約六十至八十天
矮腳白菜 注意蟲出沒
白菜是受歡迎的冬季蔬菜，分高腳和矮腳兩種，高腳白菜的白色部分較長和窄，快至廿多天便有收成，矮腳的則闊和短，約需要一個多月種植，口感較佳。
■種植貼士：白菜是十字花科植物，容易吸引蚜蟲，要經常觀察葉片狀態，有需要就出手捉蟲
落種月份：十月至翌年二月
生長日數：三十五至四十天
紅菜頭 種子下土前泡一晚
紅菜頭是根菜類植物，營養價值高，含大量β胡蘿蔔素和維他命Ｃ，亦合豐富鉀、磷、鈣、鎂、碘、鐵等礦物質，可用來煲湯和做沙律，外國流行用紅菜頭榨汁。
■種植貼士：紅菜頭種子外皮堅硬，不易發芽，宜先冲泡一晚，用紙巾吸乾水分後再播種。當苗株長得健壯，球狀部分露出表土時，可補充含有機肥料的土壤
落種月份：九月至翌年二月
生長日數：約九十至一百日
車厘茄 愛乾燥
車厘茄屬於低熱量蔬果，且含維他命A、B、C、E、K，雖然種植時間最少要三個月，但每次收成產量多，用來做沙律或生吃，味道清甜。
■種植貼士：需要較深和大的盆，並要枝條輔助生長，當長到一定高度，要用繩繫於枝柱上。盡早將葉片基部及根部的側芽摘除，以便養分集中到主枝。如果苗株高於枝柱，宜將超過部分摘除。番茄類喜好乾燥環境，待土壤表面完全變乾後再澆水
落種月份：十月至翌年二月
生長日數：約九十天
菜心 愛濕土
起源於中國南部，由小白菜演化而來。你有沒有發覺，夏季的菜心和冬季有何不同？菜心全年都可種植，但品質以冷涼季節種的為佳，菜味較甜。
■種植貼士：光照需充足，不然植株會細弱，生長期間保持土壤濕潤。屬十字花科植物，容易吸引蟲，要經常觀察葉片
落種月份：十月至翌年二月
生長日數：約八十天
羅馬生菜 新手啱種
有夏季和冬季品種，品質以冬季為佳。君姐表示，夏季品種葉片較淺色，葉薄，而冬季種則較厚身，爽脆。
■種植貼士：喜愛全日照環境，易種，可逐片葉採收鮮食，新手可用作入門之選
落種月份：十月至翌年二月
生長日數：約五十天
時令作物 減少蟲害？
漁護署農業主任陳兆麟稱：「在適合某類作物生長的環境及氣候下栽培作物，可促使這些作物生長良好、健康及發育正常。除了令品質及產量達到標準外，因為作物生長得健康強壯，對病、蟲害的抵抗能力亦較在不合適的生長條件下高得多，所以種植時令的作物可減少病蟲害。當然，農夫對作物的病蟲害預防工作亦不能疏忽。」
花園招募
不管是花園、天台、平台，或家中不起眼的角落，只要你是種植愛好者，願意和人分享打造綠色天地的點子，歡迎你將聯絡方法電郵至pmli@mingpao.com，一起鼓勵更多城市人種植！
文 李佩雯
圖 陳淑安
編輯 蔡曉彤
fb﹕www.facebook.com/SundayMingpao
新聞類別
副刊
詳情#
回應 (0)
