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【明報專訊】近兩年,幾乎所有食肆都說洗碗工人難請,即使很多食肆已經安裝了洗碗碟機。飲食業人士認為,有多個原因造成洗碗工人難求。
第一,是洗碗工作常會接觸到食物殘渣,比較厭惡性,傳統職業形象較低,有些子女也不想其父母入行。第二,是洗碗工人經常需要搬抬碗碟,體力勞動大,兼且工作環境擠迫狹窄。自香港實行最低工資之後,有些洗碗工人就寧願轉行當保安員或物業管理員,因為後兩者同樣獲最低工資保障。
入行新人愈來愈少
食肆愈開愈多,但有些洗碗工人卻退了休或轉了行,又愈來愈少「新人」入行,因而令缺人現象愈來愈嚴重。據悉,全職洗碗工人的月薪普遍已超過1萬元,有些更達到1.1萬至1.3萬元。
小曼谷泰國餐廳表示,該公司現有5間分店,聘請洗碗工人的月薪已超過1萬元,和侍應相若,但仍然相當難請人。即使請到,流失也很快。
因此,七至八成的洗碗碟工作已交給「碗然一新」,只有不鏽鋼刀具等小部分清洗工作仍然是自己負責。
第一,是洗碗工作常會接觸到食物殘渣,比較厭惡性,傳統職業形象較低,有些子女也不想其父母入行。第二,是洗碗工人經常需要搬抬碗碟,體力勞動大,兼且工作環境擠迫狹窄。自香港實行最低工資之後,有些洗碗工人就寧願轉行當保安員或物業管理員,因為後兩者同樣獲最低工資保障。
入行新人愈來愈少
食肆愈開愈多,但有些洗碗工人卻退了休或轉了行,又愈來愈少「新人」入行,因而令缺人現象愈來愈嚴重。據悉,全職洗碗工人的月薪普遍已超過1萬元,有些更達到1.1萬至1.3萬元。
小曼谷泰國餐廳表示,該公司現有5間分店,聘請洗碗工人的月薪已超過1萬元,和侍應相若,但仍然相當難請人。即使請到,流失也很快。
因此,七至八成的洗碗碟工作已交給「碗然一新」,只有不鏽鋼刀具等小部分清洗工作仍然是自己負責。
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