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【明報專訊】曾為六任總統服務的法國總統府主廚榮休，大談歷任總統的飲食喜好。他形容總統們都是「貪吃鬼」，而擔任總統主廚最重要的就是迎合每位總統的口味。
薩爾科齊不好芝士
60歲的沃雄（Bernard Vaussion）1974年加入總統府廚房工作，一做便是40年。他服侍的總統口味各有不同，密特朗愛吃海鮮，每餐都是魚貝海產，希拉克特別挑嘴，偏愛蝸牛、燉煮小牛頭、德國酸菜與啤酒，不過多年來他只為希拉克烹調過兩三次小牛頭，「因為希拉克到哪裏都被奉上這道菜」。
薩爾科齊對傳統法式料理敬謝不敏，亦不喝酒，喜歡吃蒸魚、蔬菜與沙律等健康菜色，也嗜吃朱古力。薩爾科齊還向芝士說「不」，只有當熱愛芝士的德國總理默克爾到訪時，才會允許芝士上桌。現任總統奧朗德則是一名盡情享受食物的饕客，沃雄笑言：「奧朗德最易討好，他幾乎什麼都吃。」他形容奧朗德將法式美食當成生活藝術，各款芝士在其上任後便重現總統餐桌。
為降成本 踢走高級食材
沃雄指出，總統府與平民的餐桌一樣與時並進，近年引入簡單健康的烹調風格。此外，法國經濟危機亦影響食材選擇，由於要節省成本，松露與龍蝦等高價食材從菜單上消失。沃雄坦言，為總統做菜壓力不少，不過為到訪的各國領袖預備餐點的壓力更大，「一旦出錯肯定會被掃地出門」。
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