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【明報專訊】2006年，FDA要求食品包裝上必須標明反式脂肪含量，美國人每天攝入的反式脂肪量，遂從2003年的每天4.6克，降至2012年的每天1克左右。營養專家和醫生俱稱讚全面禁用之舉為一大進步，但他們也警告，消費者仍須提防攝取飽和脂肪和膽固醇。
憂業界用來取代反式脂肪
專家強調，飽和脂肪是美國人飲食的一大問題。得克薩斯大學達拉斯西南醫學中心的人類營養中心主任格倫迪（Scott Grundy，圖）說﹕「在推動削減反式脂肪上，大家一直忘記了飽和脂肪更糟，因為飲食裏所含的飽和脂肪比反式脂肪多得多。」塔夫茨大學營養生物化學家利希滕斯坦（Alice Lichtenstein）稱，美國人的能量總攝取量中，約有1％是反式脂肪，飽和脂肪則達12％。
一些營養學者擔心，業界今後會使用飽和脂肪取代反式脂肪。紐約一項針對主要快餐連鎖店午膳的調查顯示，紐約實施反式脂肪禁令後，每人攝取反式脂肪與飽和脂肪總量平均減少了2克，可是飽和脂肪的消耗量輕微增加了。
昆尼皮亞克大學助理臨牀教授懷特（Dana White）道﹕「食品生產商一旦更改產品配方，剔除反式脂肪，很可能會選用椰子油和棕櫚油等飽和脂肪含量高的氫化油。」
憂業界用來取代反式脂肪
專家強調，飽和脂肪是美國人飲食的一大問題。得克薩斯大學達拉斯西南醫學中心的人類營養中心主任格倫迪（Scott Grundy，圖）說﹕「在推動削減反式脂肪上，大家一直忘記了飽和脂肪更糟，因為飲食裏所含的飽和脂肪比反式脂肪多得多。」塔夫茨大學營養生物化學家利希滕斯坦（Alice Lichtenstein）稱，美國人的能量總攝取量中，約有1％是反式脂肪，飽和脂肪則達12％。
一些營養學者擔心，業界今後會使用飽和脂肪取代反式脂肪。紐約一項針對主要快餐連鎖店午膳的調查顯示，紐約實施反式脂肪禁令後，每人攝取反式脂肪與飽和脂肪總量平均減少了2克，可是飽和脂肪的消耗量輕微增加了。
昆尼皮亞克大學助理臨牀教授懷特（Dana White）道﹕「食品生產商一旦更改產品配方，剔除反式脂肪，很可能會選用椰子油和棕櫚油等飽和脂肪含量高的氫化油。」
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