快樂孕記﹕產後營養餐 進補唔怕肥

【明報專訊】媽媽產後總投放大量心力照顧初生寶寶，可是也別忘了要好好照顧自己呢！傳統上，媽媽會吃薑醋、雞酒等進補，幫助恢復體力，不過，近年有不少年輕媽媽怕這些中式補品脂肪高，難以收身，營養均衡的進補方式更符合她們的要求。


香港營養師協會會長兼澳洲註冊營養師林思為表示，產後媽媽應以均衡飲食為原則，可以進食奶類、深綠色蔬菜、加鈣豆奶、硬豆腐等含鈣食物，以補充在懷孕期間大量流失的鈣質。「在西方的營養角度，進補是指飲食均衡，如果媽媽在產前產後已經攝取足夠的營養，其實毋須大量進補。」iCook烹飪導師胡忠興（Max）為我們示範製作兩款產後營養食譜，他表示製作簡易，而且材料普及，媽媽在家坐月時，也可以輕鬆煮出好滋味。


★焗吞拿魚三色螺絲粉

材料（4人分量）﹕

三色螺絲粉……150克

吞拿魚……120克

蒜蓉……2湯匙

洋葱……半個

番茄……2個

低脂車打芝士片……4至5片

巴馬臣乾芝士……2湯匙

橄欖油……適量

調味料﹕

鹽半……茶匙

糖半……茶匙

生抽……2茶匙

粟粉……2茶匙

步驟﹕

1. 先煮沸1公升水，加入1茶匙橄欖油和半茶匙鹽，水滾後加入三色螺絲粉，以中慢火煮7至8分鐘，過冷河，瀝乾備用

2. 吞拿魚壓碎成蓉，加入少許清水和所有調味料，攪拌成醬備用；爆香蒜蓉和洋葱粒，加入番茄粒、吞拿魚醬、少許糖、鹽及胡椒粉一起炒，再加入三色螺絲粉拌勻

3. 在焗盤塗油防止黏底，加入三色螺絲粉，再鋪上低脂車打芝士片及灑下巴馬臣乾芝士，放入已預熱至200度的焗爐內，焗大約15分鐘，至芝士轉成金黃色即成

★芥蘭粒蛋白薑炒飯

材料（2人分量）﹕

白飯……2碗

蛋白……4隻

薑蓉……2湯匙

薑汁……適量

芥花籽油……1湯匙

芥蘭莖……4至5棵

葱……1棵

步驟﹕

1. 洗淨葱、芥蘭莖切粒；在鑊中加入芥花籽油，以中高火爆香薑蓉，再加入芥蘭粒一同炒

2. 加入蛋白、白飯和薑汁炒勻，可加入適量開水，以防黏底，最後加入葱粒和少許鹽調味即成

文﹕顏紫燕

食譜提供﹕註冊營養師張翠芬、林思為、簡婉雯

示範﹕Max Wu@ iCook（www.icook.hk）