阿根廷特產 葡萄王與后

【明報專訊】「阿根廷」這名字，對愛好電影、舞蹈或足球的香港人來說，總不會太陌生，大家該還未忘記張國榮和梁朝偉主演的《春光乍洩》（1997）、麥當娜主演的Evita（《貝隆夫人》，1996）或其原著音樂劇、探戈的音樂節拍及舞步，或美斯在足球場上的風采。至於「阿根廷葡萄酒」，大家又知道多少？


小巴黎與世界盡頭

提到「阿根廷葡萄酒」，有人會即時想起葡萄Malbec或是一些知名的法國酒莊在這國度開拓的品牌，例如波爾多右岸的Chateau Cheval Blanc與阿根廷本土的Terrazas de los Andes合作釀造的Cheval des Andes。其實，阿根廷葡萄酒的發展比我們想像中的步伐快。


阿根廷幾個城市重鎮均帶有個別特色，東面的首都布宜諾斯艾利斯，不少歷史建築物跟歐洲的一樣，有「小巴黎」之稱；中部的Mendoza，有些建築是翻新的，有些是新建的，形成新舊交錯的面貌；以北的Salta又有另一番味道，主教堂保留18世紀的新古典主義建築，附近有些小鎮則充滿原著民的印第安色彩；以南的區域稱為Patagonia，有著名的Perito Moreno大冰川及被喻為「世界盡頭」的城市Ushuaia。


高海拔融雪 自然灌溉

至於那些荒蕪或「落後」之地，實際上是一片樂土，造就了培植葡萄的獨特環境。要數最獨特的，必定是安第斯山脈及其為葡萄園帶來的影響。安第斯山脈分隔了阿根廷與智利，跟智利不一樣的是這兒不受任何海洋影響，屬大陸性氣候，乾爽雨量少，灌溉成為種植葡萄的重要元素。或許「舊世界」葡萄酒的擁戴者不認同灌溉這回事，皆因灌溉幾近破壞天然的土壤和大自然生態，不過，在阿根廷的葡萄園上灌溉，卻正正是順應大自然，安第斯山脈海拔高，峰巒於冬天積雪，積雪融化後向下流的「雪山水」，成了灌溉葡萄園的水源。


不少葡萄園位處安第斯山脈峰巒的山腳，尤其是中部產區Mendoza，雖說是「山腳」，其實，大部分的葡萄園都在海拔頗高的地帶，以Mendoza為例，區內可細分為數個產區，海拔高度由1500至5580呎不等，氣候自然有所分別，加上土壤特質不一，造就不同特性的葡萄。


葡萄王Malbec 果味濃郁

法國引入 落地生根

Malbec可算是現今阿根廷殿堂級葡萄品種，以它釀造的紅酒自1990年代起把阿根廷葡萄酒逐漸推向世界舞台，並向全球展現Malbec的個性與風姿。Malbec原籍法國，曾經是波爾多的知名品種，亦是西南部產區Cahors的主要葡萄品種，不過，經過19世紀的根芽蟲禍及1956年的霜凍，Malbec的種植面積不斷縮小，即使能夠活存至今的Malbec葡萄藤也在重新種植之時，被接種在非原來的根莖以防止根芽蟲生長；相對而言，當第一家葡萄苗圃於1853年在阿根廷的Mendoza區成立，法籍創辦人從法國引入多款葡萄品種，當中包括Malbec葡萄藤，未曾被根芽蟲影響，不經接枝，在原來的根莖上成長，它們彷彿找到一片比「原產地」法國更適合生長的「新大陸」。


到了上世紀的90年代，本土的酒莊不斷尋找方法改善葡萄種植和造酒技術，加上來自美國、法國、意大利、西班牙等國的專家也看上了這片土地，部分在這兒投資建酒莊，有些為新一代酒莊引入技術，並帶動交流，促使阿根廷Malbec走向世界舞台。


技術先進 單一複雜俱佳

經過數十年的發展，Mendoza由南向北可再分為多個細區，較著名的Malbec產區包括Uco Valley、Maipú及Luján de Cuyo。多得葡萄種植技術的發展及本地酒莊的投資或外資，今時今日的阿根廷酒莊用上了不少先進技術勘察土壤和建設與監測灌溉情况，使個別細區再陸續發展成個別的產地，種出有個別特色的葡萄，加上選取葡萄和釀造過程變得更精細，酒莊既能釀造富個性的單一葡萄園紅酒，又可以幾處生產的葡萄混釀味道口感複雜的紅酒。


概括而言，Maipú與毗鄰的Luján de Cuyo屬Mendoza的中部，位於Mendoza市以南，本來就駐紮了不少歷史較悠久的酒莊或外資酒莊，自然成為「亮點」，亦被稱為「Primera Zona」，意即優質產區，Luján de Cuyo比以南的Uco Valley和暖，Malbec多以果味濃郁見稱，在此亦種有不少老葡萄藤，增強了酒體口感；Uco Valley海拔偏高，氣候較涼，日與夜溫差較大，味道或帶多一點清香及礦物氣息，不過由於日照猛烈，葡萄皮一般較厚，酒色反而更深，酒體亦頗剛強。


葡萄后Torrontés 香甜誘人

若Malbec是阿根廷之王，阿根廷之后則非Torrontés莫屬，較高質的Torrontés來自北部Salta省，位於這兒的葡萄園大部分集中於Cafayate區，另有幾家在Molinos區。


百分百原產 北部較優質

Torrontés這名字見於阿根廷及西班牙，但至今還沒確實證明兩者的關連，經過DNA驗證，阿根廷的Torrontés是百分百原產，而現時可見的Torrontés也有3種：Torrontés Riojano、Torrontés Sanjuanino及Torrontés Mendocino，分別以3個原產區La Rioja、San Juan及南部Patagonia的Rio Negro命名。現時種植最多的是Torrontés Riojano，由以香氣見稱的Muscat of Alexandria及Criolla Chica接種而成。


要釀造質素好的Torrontés白酒不容易，稍一不慎便會做出酒精偏高或帶苦澀味道的不均衡口感！不過，高質的Torrontés充滿誘人的芬芳香氣，以較多人認知的葡萄作比喻，Torrontés有點似Muscat或Gewürztraminer的香氣，亦有些像Pinot Grigio的「加甜」版本，配上清爽果酸，怡人之至。有些酒莊會以Torrontés釀造甜酒，最近，更出現了以木桶發酵的版本，這款白葡萄不容忽視，值得一試。


葡萄酒分三大區

阿根廷的葡萄酒區大致可分為三大區，從北向南為：North、Cuyo及Patagonia。在北部，葡萄園多坐落在主要城市Salta的西面；至於Cuyo，則是較多人熟悉的Mendoza所處之地，不過，這區之上，除了Mendoza，還有San Juan和La Rioja，多得近年葡萄酒業的發展，即使是Mendoza以內，亦可再細分為幾個區，若要數比較矚目的有Maipú、Luján（亦稱Luján de Cuyo）、Uco Valley及San Carlos；Patagonia則是阿根廷產酒區之中最南的一部分，氣候較涼，即使是夏季，氣溫亦偏低，這樣一來，有些釀酒師會利用較顯著的天然葡萄酸度製作特色葡萄酒。


知多啲

•阿根廷屬南半球地區，葡萄收採為3月前後

•臨近採收季節的3月初，將有一年一度的葡萄收採慶祝活動，詳情﹕www.facebook.com/info.vendimia

•如欲了解更多阿根廷葡萄酒國的資料，可參閱官方機構Wines of Argentina的網頁：www.winesofargentina.org

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文、圖：酒妮花

編輯﹕王芷倫

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