【明報專訊】香港仔的壽山村道，兩旁是低密度住宅，四周都是石屎建築，走着走着，眼前出現一塊小菜田，種有多種香草和蔬菜；菜田旁有杆直粗壯的黑甘蔗，更有大得可遮蔭的牛油果樹。
花王夫婦忙着打理植物，穿上水靴，穿梭在泥濘間，這一切，竟在馬路旁發生！
Arthur van Langenberg（梁雅達），每天打理菜田和花園，年終無休，正職是「花王」一名，副業是大腸科醫生，每周應診兩天。
他們住在菜田旁的單位，這位醫生常被人誤會是花王，但他完全不介意，兩人樂於把馬路旁的小菜田作示範場，告訴路人：自耕自吃的可能，城市耕種的可行。
三層高的住宅，Arthur與太太陳燕住在地下單位，停車處旁的空地，木牌上刻着Long Mount Micro Farm，石屎地被厚厚泥土覆蓋，種有韭菜、黃芽白、番薯葉、沙律菜、紅菜頭、番茄等，眼見都是隨時可加餸的食材，Arthur興奮介紹，「這裏是我們的Kitchen Garden，想吃什麼就種什麼，吃不完的就送給人，晚餐沒頭緒，在這裏走一轉便有靈感」。
約二百呎農田，原本是堆滿建築廢料和砂石泥頭，現在種有超過四十種農作物。居民和路人在農田旁的馬路來來往往，都對農作物感興趣，常有人駐足觀察這裏的肥大蔬菜，閒聊起來，便成了朋友。「這條路時常有地盤工友經過，大家經常交流種植心得，有次，天氣轉涼，我收採黑甘蔗煲蔗水，工友經過時，我請他們喝，他們拿着暖笠笠的蔗水，開心不已，因為這塊田認識了許多朋友。」陳燕說 。
堅持石屎牆留一點綠
Long Mount Micro Farm只是他們其中一個種植場，露台、後園、甚至屋苑的梯极、斜坡，也佈滿無數生命，綠的、藍的、紅的、紫的、黃的；食用的、觀賞的，遍佈每一處。眼前所見的綠色景致，得來不易，靠Arthur和陳燕的努力和堅持換來。
就像屋後的斜坡，本是一塊石屎牆，十多年前政府下令修繕，九成半以上鄰居贊成灌滿石屎便算，Arthur力爭下，在石屎牆外留一條花槽，種子在十多年前撒下，現在花槽長有美麗的炮仗花和簕杜鵑等，石級有花兒，美化環境，鄰居沒有反對。居住環境充滿生氣，除了有數百種植物，亦有二十八隻小腳印，因為他們養了一頭狗、四隻貓和一隻豚鼠。動物自由在田中嬉戲，閒時在露台曬太陽，累了就在後園一角午睡，悠閒自在。
二十年前 出書教種植
Arthur行醫五十年，種植年資也有三十多年，他對種植的興趣和知識來自母親，他媽媽以前在家種植，因此Arthur自小已接觸植物，但直至三十多年前搬進這個單位，才有機會讓他「大展拳腳」。種植種上癮，Arthur認為，「種植好過癮，植物的樣子日日不同，照顧得好，它就會生得好。即使工作多忙或壓力有多大，只要看到家中的植物和小動物，心情也好起來。」他認為種植最基本條件，用中國一句說話來形容，就是天時、地利、人和，在適合的氣候，有適當位置種植，更要有心的種植者才成事。
粗纖維糧食 多菜少肉
早於八十年代，Arthur已撰寫了Urban Gardening For Hong Kong一書，今年亦出版了Growing Your Own Food in Hong Kong教人在香港地如何自種食物，除了分享各種植物的種植心得，亦提到植物與健康的關係。Arthur和陳燕現在奉行多菜少肉，因為自家農場一年都晚也有收成，加上是大腸科醫生，明白蔬果對健康的重要。
「非洲窮人，常吃玉米等粗纖維糧食少吃肉，患大腸癌、心臟病、糖尿病的機會偏低，很多都市人排便習慣很差，都是因為纖維攝食不夠，吃肉太多，容易便秘。」Arthur說。
Kitchen Garden為兩人提供每餐的新鮮蔬果，朋友到訪，他們更製成美味的簡餐奉客，這也是鼓勵別人種植的最有效方法，因為嘗過這種新鮮味道，會令人念念不忘。採訪當日，我們一起共晉午餐，頭盤是蔬菜沙律拼盤拌黑醋汁，茼蒿、中東沙律菜、菠菜等多款蔬菜剛才還在田裏，現在就放進口中。再來的是用自家種的羅勒製成青醬伴梳打餅、迷迭香焗薯仔、還有枸杞豆腐湯，甜品是Batatada薯仔布丁。簡單的新鮮蔬果，不用什麼特別的烹調技巧，也可為味蕾帶來刺激，如Arthur所說，「不吃肉也可吃得好。」
文 李佩雯
圖 黃志東、李佩雯
編輯 蔡曉彤
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