反貪求變 小南國研開西餐

【明報專訊】內地反貪、嚴控三公消費，高檔餐飲業生意大不如前，向來主打中餐的小南國亦要求變。小南國副總裁冷怡佳（圖）接受訪問時表示，正積極發展新品牌，除自營或收購外，亦與不同餐飲集團洽談以合資或授權方式合作，可能會開西餐或上海菜系以外的中國餐館。


冷怡佳指出，集團明年計劃開逾20間店，走中檔大眾路線的南小館約12間，其餘為全新品牌。小南國計劃每年推一至兩個新品牌，會考慮收購或者如「小小南國」般自己經營新品牌，現亦同不同餐飲集團洽談，可能合營公司或者專營權等發展。她又強調，新品牌至少要約一、兩年時間去發展、調整，例如第一間南小館在2012年底開張，明年才正式大舉擴張。


天貓售食材 上半年貢獻3%收入

她又稱，目前集團在天貓商城出售如招牌蝦仁、牛扒、獅子頭、乾鮑等食材，亦有發售優惠券。上半年包括此類網絡銷售在內的其他收入佔總收入約3％，雖有增長空間，但更主要是用作推廣宣傳。


冷怡佳續道，目前南小館的人均消費約在70至75元（人民幣．下同），毛利率約75％，剛開張的深圳首間店消費則較高，達80元。小南國人均消費則由已往超過200元，跌至約190元，未來計劃以套餐、時節優惠等進一步降低門檻。至於明年初開業的新小小南國，人均消費約在100至150元。