餐廳雞鴨製羊肉片 湯鍋香精「加料」

【明報專訊】四川人喜歡在冬天食羊肉湯鍋，隨着天氣轉冷，成都市羊肉面臨大幅加價，市民紛紛光顧羊肉湯館；但當地記者暗訪發現，市面上不少羊肉都是由雞、鴨肉或去皮的豬肉邊角碎料壓製而成，更加入不少添加劑。


豬肉碎壓成薄片造假

《華西都市報》報道，成都現價每斤60元至70元左右（人民幣，下同）的羊肉近日將大幅漲價，到冬至，羊肉最高或將賣到每斤過百元。但當記者暗訪西南最大的凍庫、成都府青路凍庫市場時，羊肉商舖老闆報價稱，不同羊肉從15元到50多元一斤不等，更透露最便宜的「羊肉」實際上是用雞肉、鴨肉或者去皮的豬肉邊角碎料，經冷凍、混合壓製而成。老闆表示，顧客買後切成很薄的肉片，燙在火鍋裏很難發現。


隨後，當地記者走訪成都雙流白家農產品批發市場的多個添加劑商店，店主透露，自10月開始，就有不少羊肉湯館的人上門購買「羊肉香精」、「羊骨高湯粉」和「增白劑」。


店主透露，這些添加劑可以令湯更濃更香，湯色更白，而平時加多少則看廚師自己。羊肉湯館的廚師還建議記者，自己吃的時候千萬別加。