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【明報專訊】不知道什麼時候開始，大時大節，恐懼走到鬧巿，人們湧啊湧，瞬間就會迷失方向。
很多人說，尤其沙士以後，自由行南來，街道就愈來愈吵。
是的，雖然香港開埠以來，就是個移民城巿，人們來自四湖五海，但街上的煩囂嘈雜，與今天的不一樣——
二十世紀之前，香港可以說是個小販天堂，華人聚集的街道，小販多得像街巿，人人搶着叫喊自己賣的東西，點心、熱粥、糖水、生果……
莊玉惜的《街邊有檔大排檔》裏就提到，那時候，反而是洋人忍受不了，曾經下令小販收聲﹕設立靜音區，禁止小販叫賣。
時為一八七二年。
長期暴曬 膚色比我們黑
歷史博物館今次的展覽，有維港建築、影樓人像照、交通工具史，最讓人過目不忘的，是一輯人們在街頭開檔的照片。一級助理館長黃廼錕，多次解講香港人早期的生活時，都說到「那時候的生活好艱苦」。
香港開埠時，人口只有幾千。太平天國後，大量難民南逃，香港人口自此大增，一八五一年人口已達三萬，十多年後已逾十萬。資料記載，一八九○年前，人口二十萬，當中絕大部分是苦力及建築工人。歷史照片中，這些人大多膚色黝黑。作為後代的我們，膚色比往時白了好多，黃館長說，這是因為那時候並沒有高樓大廈，在街頭幹活的人，長期暴曬。
淪陷前萬人從事剪髮
大量苦力，造就了龐大的小販需求，尤其在華人聚居的地方，例如上環、西營盤、東區等。早在一八四七年，小販牌照已開始實施，只要領個牌，隨意在街上找個位，就可以開檔。小販開檔自由度大，於是買賣的又豈止食物，直至六七十年代，香港街頭還是可以見到很多流動攤檔，只要有需求，就有人開檔。例如文盲還多的時候有寫信檔，例如民國初期的理髮檔。翻查資料，在香港淪陷以前，從事剪髮的人，多達一萬人，需求源於滿清政府被推翻後，人人去剪辮，興起陸軍裝，而陸軍裝要兩三個星期就修剪一次。不過，最初的剪髮不是流動生意，只是戰後大批上海理髮匠湧到香港，本來的反而淪為理髮檔，還要向政府繳付「靠牆檔位牌費」。
歷史圖片裏的街頭行業，還有好多，影相檔、占卜、擦鞋、補鑊，還有拉人力車的車伕，人人都為兩餐出盡法寶，也顯出香港人長久以來商業頭腦靈活的一面，「都是那一句，搵食艱難，有供就有求」。
占卜小檔
昔日香港的占算檔攤，大多聚集在人煙稠密的地方，例如荷李活道、修頓球場、廟街。（圖a）的小販，就用龜殼占卜。
寫信佬兼翻譯
照片攝於約六○年代，當時人們的教育水平不高，香港仍有不少文盲，於是街頭有不少「寫信佬」出現，替人們寫信。寫信佬多在郵局附近擺檔，方便客人寫好信後，可以立刻投寄。
資料顯示，一九六○年代初期，寫一封信大概要三角，至六○年代中期，已升價一倍。書信可以分兩類，一是寫給親友的「平書」，即是「鄉書」；二是「申請書」，申請親人來港、申請工作，或甚至投訴信。雖然寫信佬的英文水平其實不高，但也提供翻譯服務，代客翻譯從外國寄來的信件，又或者用英文代寫求職信，希望增加被取錄的機會。當然，後來因為普遍人的教育水平上升，寫信的行業，現在已經消失。
(圖b 1)從套在筆頂的筆蓋看，寫信先生用的是原子筆，不過他仍未改寫毛筆字的方法。
(圖b 2)空郵信封
(圖b 3)這不是墨水，而是漿糊
古法線面手口並用
六○年代的街頭線面。線面是一種古代脫毛方法，先在客人臉上塗海棠粉，用口含住線的一端，再用雙手將線交疊，配合口部和頭的前後推動，利用線與線的交疊位，將面部不雅雜毛拉起，以達至脫毛。再講究一點的，或會先用粗線脫掉粗毛，再用幼線脫幼毛。街頭線面，後來被大行其道的美容院所取締，不過這種流動檔在香港還未絕迹，在元朗、屯門一帶仍有，但的確買少見少。
滿街苦力搬到脫屐
「這張相（圖c）裏頭，一個女人都沒有，大部分都是苦力」，眾人遙望同一個方向，那裏就是當時的省港澳碼頭。從相片右方的「永安大減價」招牌，歷史博物館黃館長說，這裏應該是中環林士街一帶，左邊建築物，當時是海事處，現在已改建成「無限極廣場」。海事處門外正在掘路，路上隱約可見寫着「HKE」的指示牌，「應該是香港電燈的工程」。
（圖d）裏的是鴨巴甸街，重點在於托米的苦力，是赤腳行上斜坡的，「那時候的人，一般穿屐，上落斜坡易絆倒，就索性脫鞋」。
流動攝影源自證件相
這張相片（圖e），攝於一九六○年代。雖然香港的照相館（影樓），在開埠不久就成行成巿，但價格並不是一般百姓所能輕易負擔，所以拍照並不算普及。至五、六○年代，流動影相檔開始流行起來，是由於政府證件開始要求申請的人附上證件照片。它們大多在政府部門附近的橫街小巷可以見到，例如人事登記處、運輸署、海事處等。此外，兵頭花園和虎豹別墅裏都有駐場流動影相檔，為遊人拍攝觀光照。這些流動檔，聲稱可於一小時內取相，攝影師在一個由密閉木箱及黑布袋製成的小型臨時黑房立即冲曬，但相片質素與影樓拍的，當然無法相比。後來相機普及，這些流動影相檔就再沒有需求了。黃館長說，所以我們可以理解，為何人們雖然畢業了，還是會把照片從手冊中撕下，「影相不是經常有機會的，張張都好珍貴」。
大牌檔蹲櫈吃
開埠不久，一八四七年，政府就實行小販牌照制度，開始收取商販牌照稅，當中的小販，賣食物的，為數不少。一八五八年的《街巿條例》中有說明，凡肩挑小販已領牌照者，准賣青菜、生果、湯、粥、豆腐、點心等，其餘或歇店或高樓或晏店均准賣熟食。二十多年後，小販首次納入統計的職業項目。早年，由於華人多聚居於上環及灣仔，小販亦在這裏興旺起來。（圖f）是一九二○年代的食檔，養活它們的，是大量的苦力和建築工人，經濟好景時，苦力可以光顧大牌檔兩三趟，到經濟轉差時，連午膳時間也不見苦力蹤影。（圖g）攝於六○年代，以近似一個巨型鐵皮箱為檔，看起來很像現在中環仍保留有的蘭芳園，吃的有西多士、牛奶茶（奶茶）。最難得看到的，是檔外的長櫈上，還有矮櫈，食客蹲在矮櫈上吃，黃館長說，這大概並不是因為廣東人自古以來愛蹲，而是要遷就攤檔的高度，否則只坐在長櫈，其實不夠高。而右邊的一檔，食客則站着吃。
文 陳嘉文
圖 香港歷史博物館藏品、香港政府新聞處提供、夢周文教基金會藏品
編輯 方曉盈
fb﹕www.facebook.com/SundayMingpao
很多人說，尤其沙士以後，自由行南來，街道就愈來愈吵。
是的，雖然香港開埠以來，就是個移民城巿，人們來自四湖五海，但街上的煩囂嘈雜，與今天的不一樣——
二十世紀之前，香港可以說是個小販天堂，華人聚集的街道，小販多得像街巿，人人搶着叫喊自己賣的東西，點心、熱粥、糖水、生果……
莊玉惜的《街邊有檔大排檔》裏就提到，那時候，反而是洋人忍受不了，曾經下令小販收聲﹕設立靜音區，禁止小販叫賣。
時為一八七二年。
長期暴曬 膚色比我們黑
歷史博物館今次的展覽，有維港建築、影樓人像照、交通工具史，最讓人過目不忘的，是一輯人們在街頭開檔的照片。一級助理館長黃廼錕，多次解講香港人早期的生活時，都說到「那時候的生活好艱苦」。
香港開埠時，人口只有幾千。太平天國後，大量難民南逃，香港人口自此大增，一八五一年人口已達三萬，十多年後已逾十萬。資料記載，一八九○年前，人口二十萬，當中絕大部分是苦力及建築工人。歷史照片中，這些人大多膚色黝黑。作為後代的我們，膚色比往時白了好多，黃館長說，這是因為那時候並沒有高樓大廈，在街頭幹活的人，長期暴曬。
淪陷前萬人從事剪髮
大量苦力，造就了龐大的小販需求，尤其在華人聚居的地方，例如上環、西營盤、東區等。早在一八四七年，小販牌照已開始實施，只要領個牌，隨意在街上找個位，就可以開檔。小販開檔自由度大，於是買賣的又豈止食物，直至六七十年代，香港街頭還是可以見到很多流動攤檔，只要有需求，就有人開檔。例如文盲還多的時候有寫信檔，例如民國初期的理髮檔。翻查資料，在香港淪陷以前，從事剪髮的人，多達一萬人，需求源於滿清政府被推翻後，人人去剪辮，興起陸軍裝，而陸軍裝要兩三個星期就修剪一次。不過，最初的剪髮不是流動生意，只是戰後大批上海理髮匠湧到香港，本來的反而淪為理髮檔，還要向政府繳付「靠牆檔位牌費」。
歷史圖片裏的街頭行業，還有好多，影相檔、占卜、擦鞋、補鑊，還有拉人力車的車伕，人人都為兩餐出盡法寶，也顯出香港人長久以來商業頭腦靈活的一面，「都是那一句，搵食艱難，有供就有求」。
占卜小檔
昔日香港的占算檔攤，大多聚集在人煙稠密的地方，例如荷李活道、修頓球場、廟街。（圖a）的小販，就用龜殼占卜。
寫信佬兼翻譯
照片攝於約六○年代，當時人們的教育水平不高，香港仍有不少文盲，於是街頭有不少「寫信佬」出現，替人們寫信。寫信佬多在郵局附近擺檔，方便客人寫好信後，可以立刻投寄。
資料顯示，一九六○年代初期，寫一封信大概要三角，至六○年代中期，已升價一倍。書信可以分兩類，一是寫給親友的「平書」，即是「鄉書」；二是「申請書」，申請親人來港、申請工作，或甚至投訴信。雖然寫信佬的英文水平其實不高，但也提供翻譯服務，代客翻譯從外國寄來的信件，又或者用英文代寫求職信，希望增加被取錄的機會。當然，後來因為普遍人的教育水平上升，寫信的行業，現在已經消失。
(圖b 1)從套在筆頂的筆蓋看，寫信先生用的是原子筆，不過他仍未改寫毛筆字的方法。
(圖b 2)空郵信封
(圖b 3)這不是墨水，而是漿糊
古法線面手口並用
六○年代的街頭線面。線面是一種古代脫毛方法，先在客人臉上塗海棠粉，用口含住線的一端，再用雙手將線交疊，配合口部和頭的前後推動，利用線與線的交疊位，將面部不雅雜毛拉起，以達至脫毛。再講究一點的，或會先用粗線脫掉粗毛，再用幼線脫幼毛。街頭線面，後來被大行其道的美容院所取締，不過這種流動檔在香港還未絕迹，在元朗、屯門一帶仍有，但的確買少見少。
滿街苦力搬到脫屐
「這張相（圖c）裏頭，一個女人都沒有，大部分都是苦力」，眾人遙望同一個方向，那裏就是當時的省港澳碼頭。從相片右方的「永安大減價」招牌，歷史博物館黃館長說，這裏應該是中環林士街一帶，左邊建築物，當時是海事處，現在已改建成「無限極廣場」。海事處門外正在掘路，路上隱約可見寫着「HKE」的指示牌，「應該是香港電燈的工程」。
（圖d）裏的是鴨巴甸街，重點在於托米的苦力，是赤腳行上斜坡的，「那時候的人，一般穿屐，上落斜坡易絆倒，就索性脫鞋」。
流動攝影源自證件相
這張相片（圖e），攝於一九六○年代。雖然香港的照相館（影樓），在開埠不久就成行成巿，但價格並不是一般百姓所能輕易負擔，所以拍照並不算普及。至五、六○年代，流動影相檔開始流行起來，是由於政府證件開始要求申請的人附上證件照片。它們大多在政府部門附近的橫街小巷可以見到，例如人事登記處、運輸署、海事處等。此外，兵頭花園和虎豹別墅裏都有駐場流動影相檔，為遊人拍攝觀光照。這些流動檔，聲稱可於一小時內取相，攝影師在一個由密閉木箱及黑布袋製成的小型臨時黑房立即冲曬，但相片質素與影樓拍的，當然無法相比。後來相機普及，這些流動影相檔就再沒有需求了。黃館長說，所以我們可以理解，為何人們雖然畢業了，還是會把照片從手冊中撕下，「影相不是經常有機會的，張張都好珍貴」。
大牌檔蹲櫈吃
開埠不久，一八四七年，政府就實行小販牌照制度，開始收取商販牌照稅，當中的小販，賣食物的，為數不少。一八五八年的《街巿條例》中有說明，凡肩挑小販已領牌照者，准賣青菜、生果、湯、粥、豆腐、點心等，其餘或歇店或高樓或晏店均准賣熟食。二十多年後，小販首次納入統計的職業項目。早年，由於華人多聚居於上環及灣仔，小販亦在這裏興旺起來。（圖f）是一九二○年代的食檔，養活它們的，是大量的苦力和建築工人，經濟好景時，苦力可以光顧大牌檔兩三趟，到經濟轉差時，連午膳時間也不見苦力蹤影。（圖g）攝於六○年代，以近似一個巨型鐵皮箱為檔，看起來很像現在中環仍保留有的蘭芳園，吃的有西多士、牛奶茶（奶茶）。最難得看到的，是檔外的長櫈上，還有矮櫈，食客蹲在矮櫈上吃，黃館長說，這大概並不是因為廣東人自古以來愛蹲，而是要遷就攤檔的高度，否則只坐在長櫈，其實不夠高。而右邊的一檔，食客則站着吃。
文 陳嘉文
圖 香港歷史博物館藏品、香港政府新聞處提供、夢周文教基金會藏品
編輯 方曉盈
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