尋找「靚乾白」﹕認住「GG」「酒樽鷹」

【明報專訊】按照Pradikatswein對優質白酒的甜度分級， 第一、二、三等級的Kabinett 、Spatlese及Auslese ，可以釀製成乾白（dry）、半乾（half-dry或off-dry）、或不同程度的甜白。至於第四、五、六等級的Beerenauslese（BA）、Eiswein及Trockenbeerenauslese（TBA），則肯定是甜白。


偏愛德國乾白的酒迷，通常會選擇首三個等級的Pradikatswein，然後專門向酒標上特別註明「Trocken」 的來「埋手」。


其實除此之外，德國乾白fans還有另一個「尋寶」途徑：專攻酒標上註明Grosses Gewachs（GG，即Great Growth或First Growth）的白酒。Grosses Gewachs是指由Erste Lage（First class site，即最頂級葡萄園，類似法國酒的Grand Cru或意大利酒的DOCG）釀製的dry wines。在Rheingau酒區，則稱作Erstes Gewachs。


至於Erste Lage，則專指VDP（Verband Deutscher Pradikatsweingüter）成員最優質及一級的葡萄園。VDP起源於1910年，由致力釀製優質德國酒的酒莊成員組成，現約有200個頂級德國酒莊為VDP成員，其旗下出品的佳釀，酒樽會有一個十分鮮明的VDP標誌﹕一隻鷹及一串葡萄。


如是者，只要酒樽上有隻鷹，再加上酒標註明GG或Grosses Gewachs的白酒，便大概可以十拿九穩地認定它是「靚乾白」。