綠色生活﹕家種草藥

【明報專訊】近日愛上BBC的烹飪節目，英國名廚Gordon Ramsay示範的家常菜，不離以香草作香料烹調，他或許不知道，手上的迷迭香，其實有健脾止痛作用，在中醫角度，稱為芳香草藥。


中國人對植物的藥療作用並不陌生，以羅漢果煲水，淮山煲湯，菊花泡茶，透過日常飲食，達到治療、預防或保健作用。


外表平平無奇的植物，也帶有藥療或保健功效，有云「通山都是寶」沒錯，可是上山採藥影響生態又違法，何不在家種植，採收後用作食療，一舉兩得。


要認識藥用植物不一定要上山，香港醫學博物館的草藥園，種有超過二百四十種藥用植物，分中醫藥用和西醫藥用，配合館內現舉行的《天然知源——草藥與中西醫學》展覽，大家可了解草藥與中西醫學的關係。


中藥和西藥，各自有死硬派支持者。如果問什麼是中藥？什麼是西藥？大抵一般人會答，前者是天然物質（來自植物、動物或礦物），後者是純化合藥物。西藥不一定沒有天然成分，部分源自植物，以原料與化學合成。香港醫學博物館行政委員會副主席余秋良教授，是註冊中醫及西醫，他說：「早在十九世紀以前，東西方都以天然藥物為主，後來因西方的分析技術和科學的進步，將天然藥物分離、提取和純化當中的有效成分，西藥才逐漸形成。草藥園的成立，希望匯集中西草藥，介紹草藥基本醫學物性和功能，提高公眾對醫學的認識。」中醫認為健康是人體與環境的陰陽平衡，治療旨在恢復陰陽調和，有些藥性溫和的草藥，其實可以在家居種植。


食物•藥物•藥食•毒藥

草藥分為食物、藥物、藥食兩用和毒藥。食物類如苡仁、薑；藥物如黃蓮、丹參；藥食兩用的如茯苓、淮山；毒藥如生川烏、砒霜等。中草藥和食物同樣來自大自然然，雖然許多食物既是食物又是藥物，但不要忽視某些草藥的藥性，使用不當，也會出現不良反應或中毒。為了公眾安全，中國衛生部界定「可用於保健食品的物品」、「既是食品又是藥品的物品」和「保健食品禁用物品」三類，名單可在中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會網站查閱（www.nhfpc.gov.cn）。


認識草藥

一般草藥藥材，只在藥材舖看到，而且是經處理的乾製品，你大概不會認得這些藥材的「真身」，有的是平實的綠葉植物，有的會開出美麗花兒，形態獨特，栽種在家中，甚有觀賞價值。種植中草藥和其他植物一樣，先要了解植物特性及屬性，若打算食用，更要了解是否適合自己體質，若有任何疑問應請教中醫師。以下為較容易種植及常見草藥：


Perilla frutescens紫蘇

蒸大閘蟹必備，紫蘇可醃製酸梅或炒肉時適量加入，亦可用來煲湯。紫蘇生命力強，可以播種或以扦插方法種植。紫蘇喜溫暖，耐濕不耐旱。


性味：味辛，性溫

功能：葉：解表藥；

莖（紫蘇梗）：疏肝；

果實（紫蘇子）：止咳平喘

Clematis chinensis威靈仙

威靈仙為多年生落葉性藤本植物，全株呈暗綠色，會開出白色小花，以乾燥的根及根莖入藥。種植威靈仙的土壤要較深，不宜長時間被太陽照射。


性味：味辛、鹹，性溫

功能：袪風除濕，通絡止痛

Gynostemma絞股藍

為多年生攀援草本，適合秋季採收曬乾用，是「食藥同源」的天然保健食品，藥用全草，可泡茶飲用。絞股藍喜陰濕環境，忌烈日直射，耐旱性差，以肥沃疏鬆的砂質土壤種植較好，可用種子或扦插方法繁殖。


性味：味苦，性寒

功能：清熱解毒、補氣、止咳袪痰、滋補強壯

Edible Fig無花果

無花果果實可鮮食，製成乾果或果醬。乾果可入藥，潤肺止咳。如喉嚨發炎，聲沙，可用一両無花果，水煎，加冰糖服用。無花果以扦插法繁殖為主，喜溫暖環境和陽光，宜種在排水良好的砂質土壤。


性味：果：味甘，性平；

根、葉：味淡，性平

功能：果：潤肺止咳，健胃清腸；

根、葉：清熱解毒，止瀉

Honeysuckle金銀花

金銀花為半常綠藤本蔓生小灌木，能攀援依附、匍匐於地，也可立地成型生長，特別適合作為棚架遮蔭植物。可在夏初當花含苞待放時採摘，陰乾，生用。以適量金銀花泡茶，味清香，有助紓緩感冒症狀，但其性寒，不宜常服。


性味：味甘，性寒

功能：花蕾清熱解毒，莖枝清熱解毒及通絡清熱

Galanga沙薑

沙薑經常被用作調味用，本身有袪濕，消滯作用。沙薑種植容易，只需將發芽部分放入泥土栽種，耐旱，宜種在排水良好的土壤。家居種植導師Kit表示，坊間賣的沙薑粉多溝了米粉，如果自製沙薑粉，加入適量雞粉、鹽和熟油用來蘸雞來吃，十分惹味。做法是將沙薑曬乾後放在有磨粉功能的攪拌機中磨成粉。


性味：味辛，性溫

功能：根莖：溫中除濕，行氣消食，止痛（陰虛血虧者忌服）

Mock Lime米仔蘭

米仔蘭是常見的園藝植物，其實它的枝葉和花也有藥用價值。米仔蘭愛陽光充足的環境，溫暖濕潤的氣候，宜種在疏鬆肥沃、排水良好土壤。


性味：枝葉：味辛，微溫；

花：味甘、辛，性平

功能：枝葉：袪風濕，散瘀腫；

花：行氣寬中、宣肺止咳

Spatulate leaf Sauropus龍脷葉

龍脷葉容易種植，全年可採收，在花墟也有盆栽出售，偶然摘些來煲湯，有助化痰止咳。


性味：味甘淡，性平

功能：清熱化痰、止咳，潤肺通便

Chinese Knotweed火炭母

為多年生草本，外貌平平無奇，四季開有白色或粉紅色小花，有清熱利濕之效，種植容易，粗生，喜溫暖濕潤環境。


性味：味酸、甘，性寒

功能：清熱利濕可治喉嚨發炎，消化不良

Clerodendranthus spicatus貓鬚草

因為花絲長，如貓鬚，所以稱為貓鬚草，呈淡紫色，甚具觀賞價值。栽培簡單，一般採枝扦插繁殖，插後一星期便開始生根、萌芽。


性味：甘淡，微苦，性涼

功能：清熱、利尿

《天然知源——草藥與中西醫學》展覽

地址：香港半山堅巷2號（香港醫學博物館）

展期：即日起至3月30日

時間：周二至六，早上10時至下午5時；

周日及假期，下午1時至5時

（年三十晚上午10時至下午3時開放，年初一至三休館）

入場費：$20

網址：www.hkmms.org.hk

文 李佩雯

圖 陳淑安

編輯 蔡曉彤

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