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【明報專訊】今日賣樓廣告中，情侶在乾淨潔亮的開放式廚房中，煮飯仔耍樂一番，溫馨浪漫，充滿遐想，旁邊盡是名牌餐具兼是無火煮食，是今時今日，販賣時尚品味的精心計算。
姑勿論時尚與否，自古以來，廚房確實在家居中佔上非常重要的位置，中外皆然，既是煮婦們每日營役，為家人烹調飯餐之所，昔日更是男人的禁地，然則也是個充滿火藥味的地方，偶爾不小心碎破一隻飯碗，隨時釀成兩代大戰，家嘈屋閉。
從我個人成長經驗看來，廚房不單是一個五味紛陳的所在，更是了解倫常和器物變化的好地方。
在昏黑暗沉的空間裏，幸好還有一些充滿色彩鮮艷的搪瓷和塑膠盛器，作為點綴，一改數百年來的單色乏味的砂煲罌罉。
據嫲嫲生前憶述﹕五十年代初，家住九龍城福佬村道的戰前唐樓，六七伙人擠住在各自的板間房內，家無長物，環境雖然惡劣，但總算有瓦遮頭。大伙兒來自五湖四海，既有上海、蘇浙，也有來自潮汕、山東等地，我家則來自福建，各自操着不同方言，溝通上自然問題多多，尤其在共用的廚房和廁所上，難免經常出現爭吵齟齬。所謂的事情起端，大多因為地方狹小，彼此身體的觸碰又或者因為盛器擺放或誤用所起。要知道昔日一般碗碟筷子，大都一式一樣，難以分辨，有些人則會用鐵釘，在碗碟上刻上名字以作識別。
我家嫲嫲雖是目不識丁的農村婦女，平日面帶歡容，待人有禮，但卻經常在廚房中，遇上其他無理租戶的惡毒謾罵和「單打」，有時只好充耳不聞，但對方竟然更肆無忌憚，得寸進尺，嫲嫲只有訴諸灶君大爺，勸戒對方收口。幸好舊一代人，仍然深信善惡果報，在神明之下，還會有所顧忌和收斂，豈似今天的放縱暴戾和肆虐，連一些離鄉別井的家庭傭工，也不能好好善待。
金屬上防鏽塗層
話說回頭，搪瓷又稱為琺瑯，在明清時期早已出現，不少珍貴的宮廷器物，皆會用上琺瑯，其色彩斑斕奪目，被視為皇族的極致工藝。至於在歐洲，隨着工業的發展，更廣泛將此技術應用於民間。搪瓷是燒在原本為金屬表面的塗層，以防止生鏽侵蝕，表面更為光滑，適用於器皿上；除此之外，由於表層耐用，不易磨蝕，塗層色彩鮮艷，在上世紀初的歐美，更會燒製出不同形狀的戶外廣告版，貪其日曬雨淋下，仍可光亮如新，不會像木牌般容易腐蝕損耗。然而在中國，早年由於技術未盡完善，只能燒製出簡單的器皿。上海在戰前，作為中國最大的工業城市之一，不少工廠也漸具規模。因應時勢，不少重要工業，成為民族工業，政府鼓勵工業自足，國人用國貨，減少對洋貨的倚賴。但由於時局愈見不穩和戰意漸濃，不少廠家在三十年代末，亦逐漸將工廠陣地和技術轉移到香港。其後經歷二戰，百廢待興，而搪瓷業的發展更因香港的出口業帶動下，發展迅速，其堅固耐用美觀的優點，早已走入尋常百姓家，無論是廚房用品、浴缸、面盆、以至一個小小的潄口盅和痰盂、湯盆，都成為家居中不可或缺的物件。
後來被塑膠取代
隨着時代的進步，塑膠業的蓬勃發展，搪瓷業難免也受到一定程度上的打擊，尤其是六十年代中期以後，塑膠的可塑性和耐用程度也直逼搪瓷，加上塑膠的輕巧和千變萬化的色彩，其質感軟硬，可變的特性，更非搪瓷所能企及。短短十多年，塑膠已取代部分搪瓷的物件，奠定其不可取替的地位。
對於新一代來說，搪瓷早已成為咸豐年代的物種，相信今天閣下要跑到地痞雜貨店，才可找來三兩件倉底僅存的搪瓷貨尾，老闆大多會好奇地問，「唔係啩，搵呢啲！」
什麼是搪瓷？
搪瓷，又稱為琺瑯。是塗燒在金屬表面上的無機玻璃瓷釉，可防止金屬生鏽，更能抵抗液體侵蝕，方便洗滌清潔，其後廣泛應用於飲食器具，既具有金屬的硬度耐用，同時也有瓷釉塗層的美麗外觀。有說此工藝在十四世紀末，已漸趨成熟，在明代的景泰年間，更發展出馳名的工藝「景泰藍」。其後歐洲更研製出鑄鐵搪瓷，將工藝演變成民間用品，隨後工業發展，不同瓷釉的問世，配合不同金屬技術的改良，加快搪瓷的發展。
益豐搪瓷 香港名牌
益豐搪瓷廠，最為人熟悉是出品金錢牌熱水瓶，其實早在1911年的上海，其出產搪瓷製品，享負盛名，其創辦人之一為董吉甫。在1937年，益豐購下香港強華鋁器搪瓷廠後，主力在本地生產搪瓷用品。戰後曾多次參與工展會，在攤位中，展示不少新穎美觀的產品，行銷海外，更是早期設有專業設計部門和聘請設計師的工廠。而著名的上海設計師范甲坐鎮之下，其設計圖案，糅合幾何和色彩配搭，令益豐的產品大受歡迎，實是功不可沒。
家家戶戶有「廚神」
灶君，俗稱灶神、灶王，是中國神話中主掌廚房和飲食之神。昔日民間家家戶戶在廚房的灶頭旁，都有供奉灶君，祈求保佑家宅和防備火災。據傳灶君也是五祀神之一，負責監察人間，在年尾會到天庭，找上玉皇大帝，匯報各宅的善惡，因此在祭祀上，多以水果糖瓜，望灶君對玉帝好言，免招危難。
文、圖 吳文正
編輯 方曉盈
fb﹕http://www.facebook.com/SundayMingpao
姑勿論時尚與否，自古以來，廚房確實在家居中佔上非常重要的位置，中外皆然，既是煮婦們每日營役，為家人烹調飯餐之所，昔日更是男人的禁地，然則也是個充滿火藥味的地方，偶爾不小心碎破一隻飯碗，隨時釀成兩代大戰，家嘈屋閉。
從我個人成長經驗看來，廚房不單是一個五味紛陳的所在，更是了解倫常和器物變化的好地方。
在昏黑暗沉的空間裏，幸好還有一些充滿色彩鮮艷的搪瓷和塑膠盛器，作為點綴，一改數百年來的單色乏味的砂煲罌罉。
據嫲嫲生前憶述﹕五十年代初，家住九龍城福佬村道的戰前唐樓，六七伙人擠住在各自的板間房內，家無長物，環境雖然惡劣，但總算有瓦遮頭。大伙兒來自五湖四海，既有上海、蘇浙，也有來自潮汕、山東等地，我家則來自福建，各自操着不同方言，溝通上自然問題多多，尤其在共用的廚房和廁所上，難免經常出現爭吵齟齬。所謂的事情起端，大多因為地方狹小，彼此身體的觸碰又或者因為盛器擺放或誤用所起。要知道昔日一般碗碟筷子，大都一式一樣，難以分辨，有些人則會用鐵釘，在碗碟上刻上名字以作識別。
我家嫲嫲雖是目不識丁的農村婦女，平日面帶歡容，待人有禮，但卻經常在廚房中，遇上其他無理租戶的惡毒謾罵和「單打」，有時只好充耳不聞，但對方竟然更肆無忌憚，得寸進尺，嫲嫲只有訴諸灶君大爺，勸戒對方收口。幸好舊一代人，仍然深信善惡果報，在神明之下，還會有所顧忌和收斂，豈似今天的放縱暴戾和肆虐，連一些離鄉別井的家庭傭工，也不能好好善待。
金屬上防鏽塗層
話說回頭，搪瓷又稱為琺瑯，在明清時期早已出現，不少珍貴的宮廷器物，皆會用上琺瑯，其色彩斑斕奪目，被視為皇族的極致工藝。至於在歐洲，隨着工業的發展，更廣泛將此技術應用於民間。搪瓷是燒在原本為金屬表面的塗層，以防止生鏽侵蝕，表面更為光滑，適用於器皿上；除此之外，由於表層耐用，不易磨蝕，塗層色彩鮮艷，在上世紀初的歐美，更會燒製出不同形狀的戶外廣告版，貪其日曬雨淋下，仍可光亮如新，不會像木牌般容易腐蝕損耗。然而在中國，早年由於技術未盡完善，只能燒製出簡單的器皿。上海在戰前，作為中國最大的工業城市之一，不少工廠也漸具規模。因應時勢，不少重要工業，成為民族工業，政府鼓勵工業自足，國人用國貨，減少對洋貨的倚賴。但由於時局愈見不穩和戰意漸濃，不少廠家在三十年代末，亦逐漸將工廠陣地和技術轉移到香港。其後經歷二戰，百廢待興，而搪瓷業的發展更因香港的出口業帶動下，發展迅速，其堅固耐用美觀的優點，早已走入尋常百姓家，無論是廚房用品、浴缸、面盆、以至一個小小的潄口盅和痰盂、湯盆，都成為家居中不可或缺的物件。
後來被塑膠取代
隨着時代的進步，塑膠業的蓬勃發展，搪瓷業難免也受到一定程度上的打擊，尤其是六十年代中期以後，塑膠的可塑性和耐用程度也直逼搪瓷，加上塑膠的輕巧和千變萬化的色彩，其質感軟硬，可變的特性，更非搪瓷所能企及。短短十多年，塑膠已取代部分搪瓷的物件，奠定其不可取替的地位。
對於新一代來說，搪瓷早已成為咸豐年代的物種，相信今天閣下要跑到地痞雜貨店，才可找來三兩件倉底僅存的搪瓷貨尾，老闆大多會好奇地問，「唔係啩，搵呢啲！」
什麼是搪瓷？
搪瓷，又稱為琺瑯。是塗燒在金屬表面上的無機玻璃瓷釉，可防止金屬生鏽，更能抵抗液體侵蝕，方便洗滌清潔，其後廣泛應用於飲食器具，既具有金屬的硬度耐用，同時也有瓷釉塗層的美麗外觀。有說此工藝在十四世紀末，已漸趨成熟，在明代的景泰年間，更發展出馳名的工藝「景泰藍」。其後歐洲更研製出鑄鐵搪瓷，將工藝演變成民間用品，隨後工業發展，不同瓷釉的問世，配合不同金屬技術的改良，加快搪瓷的發展。
益豐搪瓷 香港名牌
益豐搪瓷廠，最為人熟悉是出品金錢牌熱水瓶，其實早在1911年的上海，其出產搪瓷製品，享負盛名，其創辦人之一為董吉甫。在1937年，益豐購下香港強華鋁器搪瓷廠後，主力在本地生產搪瓷用品。戰後曾多次參與工展會，在攤位中，展示不少新穎美觀的產品，行銷海外，更是早期設有專業設計部門和聘請設計師的工廠。而著名的上海設計師范甲坐鎮之下，其設計圖案，糅合幾何和色彩配搭，令益豐的產品大受歡迎，實是功不可沒。
家家戶戶有「廚神」
灶君，俗稱灶神、灶王，是中國神話中主掌廚房和飲食之神。昔日民間家家戶戶在廚房的灶頭旁，都有供奉灶君，祈求保佑家宅和防備火災。據傳灶君也是五祀神之一，負責監察人間，在年尾會到天庭，找上玉皇大帝，匯報各宅的善惡，因此在祭祀上，多以水果糖瓜，望灶君對玉帝好言，免招危難。
文、圖 吳文正
編輯 方曉盈
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