【明報專訊】巾幗不讓鬚眉的，還有剛於中環開設酒吧Edition的Katrina Zai。昔日在美國讀書的她，機緣巧合下到朋友的酒吧工作。「既然決定做下去，便覺得不能不懂做廚房，所以逼自己去學廚。」她先在美國考獲藍帶甜品證書Le Cordon Bleu diplome de patisserie，其後又跟隨首位在當地奪米芝蓮二星的法籍女廚Dominique Crenn學藝。「當時整個廚房只有2個女人，男同事其實也不太接受自己，壓力頗大。」後來一次到酒吧消遣，隔膜竟然消除了。「哈哈，我一口氣連續喝了8杯Shot，他們便當我兄弟了。」及後她於美國餐飲集團擔任過甜品總廚，回港後又曾在蘭桂坊開設酒吧，輾轉之下最近和伙伴開設這間新派韓國Gastropub。精益求精的她3年前遠赴韓國跟韓籍廚師學習傳統韓食，剛巧導師又是女廚。「現在的女廚師其實比10年前多了很多，我想是因為我們都很努力去證明自己吧！」
菠蘿包妙配香辣五花腩
她對待每一道菜就如藝術創作，把固有模式轉化成新的可能。首先來的Bibim Steak Sandwich，香脆多士上面的，是肥牛、紅蘿蔔、青瓜、生菜及煎蛋……聽起來不覺太特別，咬下去，竟然有似曾相識的感覺。是韓國石頭鍋飯！原來她把石頭鍋飯的材料用來做三文治，伴以泡菜食用，惹味得來添上幾分玩味。配上自製的韓式辣醬，加了蘋果汁，使它帶有果香。限量版推出的Pineapple Bun with Spicy Pork Belly，概念來自韓式辣炒豬肉，Katrina卻離奇地從麵包店購入港式菠蘿包，然後花上6小時燜煮五花腩，連用京葱、蒜片、洋葱及自家製辣醬炒香，夾入菠蘿包內。看似古古怪怪，誰知菠蘿包的香甜與五花腩的辛辣配搭得剛好，令人驚喜。
杞子、紅棗調雞尾酒
作為酒吧，主打的雞尾酒亦別樹一格，以韓國燒酒做base，再釀入不同生果、杞子、紅棗，天然滋補。用以佐酒的Spicy Kimchi Fries也富心思，加入水牛芝士、泡菜碎及自製辣醬焗製，用鐵板盛載，熱辣辣相當惹味。「其實男或女都好，最重要是熱愛煮食。要知道當廚師工時長，廚房又悶熱，我們的生活從不如電視節目般的華麗。」她邊說，邊走進廚房打點一切。
■Info
B. Edition
地址﹕中環卑利街37號地下
查詢﹕2336 6695
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