重推炸雞髀 3.5元變數十元

【明報專訊】昔日荔園設攤檔賣雞髀、雞腳、刨冰等，翠華集團旗下至尊到會行政總廚李偉強，初中任職荔園攤位員工時，常吃場內的「生炸雞髀」，多年來念念不忘，今次機緣巧合，負責將昔日炸雞髀重現，但為食得健康，會先去除皮下脂肪。他估計雞髀價格，會由昔日每隻約3.5元，增至每隻數十元。


製雞髀行政總廚 曾任荔園暑期工

李偉強表示，荔園最初邀請翠華集團合作，其間發現他曾在園內任職，而老闆邱達根愛吃雞髀，亦希望他可令昔日雞髀味道重現。


李偉強稱，中一時在荔園打工，暑假每天上班都會吃生炸雞髀，最記得雞髀上灑有淮鹽，約售3.5元一隻，至今難忘雞髀味道。他現憑下廚經驗及記憶，以秘製雜菜、果汁等烹調雞髀，會先以低溫烹調再炸，雞髀的皮下脂肪亦會去除，令市民食得健康。他指邱達根曾試食，結果都說無問題。