染料「紅2G」致急性中毒風險低

【明報專訊】紅2G（化學名為偶氮化物）是一種合成染色料，呈淺紅色，能令食物添上桃紅至血紅色，以前是食物染料之一種，紅2G食物染料國際編碼是E128。紅2G對熱、光、酸和二氧化硫的穩定性極高。但香港自2008年12月起，政府規定紅2G不得用於食物。


有毒理學醫生解釋，紅2G偶氮化物經過腸道會被細菌改變為苯胺（aniline）。2007年歐洲有科學文獻指出，苯胺具基因毒性，可破壞齧齒動物如老鼠的脫氧核糖核酸，有致癌風險。基於動物及人類對苯胺有類似的代謝作用，科學界認為，不能排除紅2G對人類也有致癌風險。該毒理學醫生指出，紅2G的毒性其實好低，引致急性中毒的風險亦很低，但為安全計最好不要食用。


歐洲食物安全局因而撤回就紅2G訂定的每日可攝入量，歐洲委員會並於2007年立法，停止在食物內使用紅2G。本港亦於2008年12月規定紅2G不得用於食物。