咖啡泡出人間冷暖

【明報專訊】近年香港忽然興起社企概念，許多人都將功勞盡歸社企創辦人。不過一家社企能夠屹立，背後往往有班有心人幫助，例如專營冲咖啡培訓班的公司「鍾情咖啡」，就曾在民協社企「刻咖啡」垂死之際，貼錢助它振作，甚至扭虧為盈，閒來亦以優惠價培訓匡智會的智障人士成員，漸漸變成了一間「兼職社企」。一杯熱咖啡，體味出香港商界之中的人間冷暖。


翻查資料，鍾情咖啡曾於2013年獲頒社企摯友，該獎項旨在表揚為社企提供各種支援的人士及機構。鍾情咖啡老闆文桂芳憶述，應是2012年曾經幫助社企刻咖啡一仗，為她贏得美譽。


刻咖啡是民協旗下一家咖啡室，成立於2010年，旨在聘請年長而低技術的人。當時民協立法會議員馮檢基一次宴會中結識文桂芳，閒談間表示有意開設咖啡室，其後便成為文桂芳門生，學習冲咖啡，最後馮檢基希望民協開辦咖啡室，鍾情咖啡亦順水推舟，義務擔任顧問。


不怕蝕底 虧損歸我盈利歸你

「不如結業吧。」刻咖啡開業短短18個月後，因經營不善而時常虧蝕，馮檢基便如此向文桂芳建議。不過，文桂芳卻認為刻咖啡設備齊全，就此倒閉，煞是可惜，於是建議由鍾情咖啡接手，並承諾接手後虧蝕盡歸鍾情咖啡，但若錄得盈餘，則全數屬於民協。當時刻咖啡每日營業額僅得3000至4000元，若要收支平衡，文桂芳估計每日至少要達1萬元生意額。


文桂芳接手後，便整頓刻咖啡廚房、餐單等，又將其營業時間延長及開拓客源，還自資5萬元為刻咖啡裝修，用上一年時間扭虧為盈。期間鍾情咖啡不取分文，亦未曾入股，由始至終都是顧問，功成身退，雁過而潭不留影。


歷來鍾情咖啡亦有培訓戒毒所、心理衛生會等慈善機構的成員，並4年來不斷培訓匡智會成員，令他們學得一門手藝。據匡智社區教育學院所指，匡智會部分在鍾情咖啡上過堂的學員，當中合適者將獲轉介予社企部門考慮聘用。


據文桂芳透露，4年前匡智會致電鍾情咖啡，邀請為智障人士開辦課程教冲咖啡，但由於預算有限，便希望以每堂總計800元上課。「無所謂呀。」文桂芳爽快答應，然而鍾情咖啡課程正價卻是每人每堂6980元。若以匡智會每堂約18名學員計，相當於正常學費不足1%。


找商業機構幫忙 多吃閉門羹

「我用的只是時間罷了，而時間是可以騰出來的。」文桂芳不抱怨自己接了一宗回報偏低的生意，反而認為商營機構不一定賺到盡，「賺到的其實亦用在社會其他地方，當作回饋社會。」她表示，香港商界肯扶助社企者不多。匡智會當日獲她答應開班授徒時，亦不忘褒揚文桂芳「好人」和「爽快」，因過往邀請其他機構時，曾因上課時數過長或學費太低等理由，而被一一拒絕。


明報記者

[鄭智文 新經濟新天地]