【明報專訊】《深夜食堂》電影最近上映，不想到戲院看，若然鏡頭close up到一碟燉肉上，只能坐着吞口水，實在好慘。
最好買張DVD在家裏欣賞，弄些下酒菜邊吃邊看，一樂也。
不過最近《深夜食堂》於我的吸引力已經減弱，不論是它的小品故事或輕巧菜式，都不及《食戟之靈》來得澎湃，同樣是日本料理系漫畫，後者的劇情和菜譜都強勁有力，如漫畫中介紹的頭一道菜式脆皮烤薯，做了數次請客，朋友無一不愛，回家試做。
漫畫激發下廚意欲
《食戟之靈》是一部少年漫畫，故事第一話，講述主角幸平創真在父親經營的小規模食店幫忙，他喜歡與父親幸平城一郎比併料理，輸了五百次也未曾放棄。但該店地址在一徵地計劃內，收地的人作出種種恐嚇行為和挑釁，迫使他們關店，男主角毫不畏懼，豪情地起誓：「要是做不出客人想要的菜式就結束營業。」翌日，收地一方派人把他們庫存的肉類偷走，令他們沒有材料烹調，再作為客人前往，故意點一道美味又多汁的肉類料理令他們難堪。沒料到創真轉眼揣出一盤賣相與脆五花腩無疑的菜式，並稱之為「假脆五花腩」，它僅以他的午餐材料薯仔和煙肉烹調，對方沒料到有此一着，一吃之下，慾罷不能，輸得心服口服。
刺激感官食欲的菜式
且看男主角怎樣為這道菜式解畫：「先將馬鈴薯蒸至熱辣辣的，然後將含有大量容易吸收油脂的纖維蘑菇切碎，混入馬鈴薯內。再將厚切煙肉緊繞在緊鈴薯外層，放入焗爐裏焗！這樣的話，煙肉的油脂就會變得香脆，馬鈴薯也會將肉的香味及油脂全吸受。從而使外在香脆可口，內裏鮮嫩多汁。這樣，就能產生刺激感官的食欲！」
故事發展下去，爸爸城一朗要求創真入讀一所料理名校「遠月學園」，內裏全是廚藝精銳的年輕人，他們常以比賽征服敵人，為了擊敗對手，互相賭上等價的賭注，用料理進行的單對單料理決鬥，就是「食戟」。可以想像，故事發展到一百二十多話，差不多每話都有以上的詳盡食譜、料理知識，當中有不少聽落非常有道理！令人躍躍欲試。例如，當中一道「喬裝雞蛋拌飯」，也是容易操作且極有創意的﹕先以雞翼魚骨熬製高湯，冷藏成啫哩，切小塊，鋪在蛋炒白飯上，熱力便會把凍塊融化，與炒飯混和，令人垂涎三尺。
創意食譜容易操作
「遠月學園」的學生每人都有各具專長，咖喱能手、煙薰專家、喜歡務農的等等，中西日意法菜式時被提及。所以誰說讀漫畫是不學無術的呢？唯一可惜的是，此漫畫屬熱血少年類別，缺點是食家每嚐到絕佳味道，都會「爆衫」，出現不少H漫場面，帶點色情，聽說動畫的爆衫程度有過之而無不及，肯定需要家長陪同收看。但要是漫畫動畫能夠牽起大家的入廚慾望，也是一種功德。
我從來都不喜歡比賽，但在有限時間、主題、材料限制之下，往往能夠併出解決難題的創意，就像創真的修行，爬過一座一座高山。加上與功夫不相上下的對手切磋，從失敗中提昇實力，亦令人嚮往。煮食是實驗，讀畢漫畫，再以行動去驗證作者附田祐斗對料理的想像，從實踐中學習，效果深刻。不禁想重看一次《伙頭仔昆布》和味吉陽一！我的煮食DNA，可能植自這些兒時觀看的動畫裏。
■材料
．煙肉 約8塊
．薯仔 3-4個
．洋葱 1個
．蘑菇 約6隻
■調味
．鹽、現磨黑胡椒
．小塊牛油
■汁料
．紅酒
．牛油
■做法
1. 放一窩開水將薯仔煮熟
2. 薯仔去皮，加進小塊牛油、壓成蓉，以鹽和胡椒調味後備用
3. 洋葱切碎、蘑菇切片，以熱油爆香至轉色
4. 將洋葱和蘑菇與薯蓉混合
5. 大碟上鋪上煙肉，把薯蓉置在煙肉中間，捏成條狀
6. 裹起煙肉，包緊薯蓉（如有綿繩，可以綿繩紮緊定型）
烤箱預熱200度，烤20分鐘至皮脆
鍋中下紅酒和牛油烹調成汁，食用時澆上
■小貼士
＊我分別試過使用偏肥和偏瘦的煙肉，前者會溢出更多肉汁至薯蓉內，使之濕潤，後者則更易烤脆，試做的話不妨按照個人喜好選擇。
文、圖/ 饒雙宜
編輯/高卓怡
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