難聘廚師 食物未突顯主題

【明報專訊】「牧羊少年咖啡•茶•酒館」的缺點是，食物主題不夠鮮明，也未有很強的特色，只是走一般的歐陸式風格。除了產自5個國家共十多款的手工啤酒，以及「香腸大會」等少數食品和飲品之外，大部分食品和飲品似乎並未能令人聯想到旅遊主題。


梁迪倫表示，他也曾經想過，以食品和飲品來crossover他自己旅遊過的地方。但近年已很難聘請廚師，若要經常轉換菜式，就更加困難了。


不過，他到外國旅遊時，除了留意一般風土人情外，也會考察當地的飲食業服務文化和態度，看看有沒有值得借鏡的地方。