兼職儲經驗 4年建核心團隊

【明報專訊】梁迪倫出生於1986年11月，現時還只是28歲。早在16歲時，他已經開始在一間樓上咖啡室做兼職。在6年之內，先後當過侍應、咖啡師以及代理店長等多個崗位。期間，他亦覺得，那時的樓上咖啡室好像有一種和傳統食肆不同的文化。


租政府表演場地舖位 控制成本

2008年，他從香港大學專業進修學院創意媒體課程畢業之後，就和親戚合資差不多30萬元，在葵興開設了第一間咖啡室B42O（取Before too old之意）。大約一年之後，即已回本。


2010年，他再獨資在長沙灣開設「祕密花園1981」咖啡室。因此，在2012年底開設「牧羊少年咖啡•茶•酒館」之前，他其實已經用了4年多時間來建立其核心團隊。所以，「牧羊少年咖啡•茶•酒館」才得以較快速地擴張。


梁迪倫表示，為控制租金，「牧羊少年咖啡•茶•酒館」選擇舖位都會離開港鐵站一段路程，位置並不算很好。由於飲食業裝修投資較高，為了保障有較長時間回本及賺錢，一般會和業主簽3年死約加2年生約，預先協議後者的租金加幅約為10%。


另外，他們亦會投標租用政府康樂文娛表演場地內的舖位。現時「牧羊少年咖啡•茶•酒館」有兩間分店，就分別位於葵青劇院和沙田文化博物館內。


「牧羊少年咖啡•茶•酒館」的確吸引到某些類型的顧客。記者在下午茶時段採訪太子店，就發覺顧客比想像中為多。