最低工資下 餐飲難請人

【明報專訊】本港餐飲業現時可謂「內外交困」，不但加人工都無法挽留員工，又遭遇需求疲弱，收入水平並無顯著起色。有從事餐飲業人士預計，現時本港有四成的餐飲業從業人員是兼職員工，仍無法顯著緩解員工短缺的壓力，已經到了「只要肯做，僱主都肯請」的情况。


香港食品及飲品行業總會主席黃家和表示，最低工資今年5月再度調升，預料業界今年的人工成本將按年增長8%。他稱由於人手短缺，很多餐廳都會聘請兼職。現時全港餐飲業從業人士約30萬人，他估計其中兼職員工比例高達四成。他表示為了盡快聘請足夠員工，餐飲業現時招聘的標準很低，不少餐廳亦更多地聘請長者、婦女、少數族裔等人士，「只要肯嚟做就得」。至於同樣高企的租金，在過去一年的升幅有放緩迹象。黃家和表示自由行旅客減少之後，在旺區多了很多吉舖，去年起餐飲業的租金壓力有所緩解，獲續租的店舖以往租金會增加三至四成，去年普遍增加兩成甚至更低，「這對於艱難的行業，是十分重要的」。


此外，他認為由於整體經濟放緩，自由行旅客減少，中高檔餐飲市場經營會更困難。相比之下，更多顧客「退而求其次」地選擇快餐店，預計大家樂、大快活等快餐連鎖近幾年的生意會更具抗壓力。