大家樂半年流失千員工

【明報專訊】在餐飲市道疲軟之下，快餐業較中高檔餐飲更具抗壓力，惟本港兩大快餐連鎖店大家樂（0341）和大快活（0052）坦言「請人難」，去年人工升幅雖已達10%，但仍無法填補招工缺口以及改善員工長時間加班的現狀，需要大量聘請兼職。其中上半年積極擴張多品牌戰略的大家樂，在出售業務及人員流失下，半年內減少近千名員工。


根據業績公告，截至3月底止，大家樂共有17,418名員工，較上半年度的18,300名減少近千人，集團解釋，期內員工流失，主要來自去年底出售北美Manchu WOK及香港85°C業務，並指主要業務部門員工人數相若。惟翻查資料，大家樂由2013年至2014年每個半年度，均保持約17,000名員工水平，至去年9月底止則突然急增至18,300人，過去一年的人員變動極大。


分析﹕請人難租金貴難撼動

有中資券商分析員稱，香港餐飲業面臨請人難以及租金貴「這兩座大山」，暫時看不到有效的緩解方案，又因現時市場需求疲弱，加價幅度很微，短期內餐飲公司的業績難有起色，在股價上預計仍會受到沽壓。


大家樂﹕加班嚴重 平均工時11.5小時

大家樂首席執行官羅開光坦言，現時行業正面對人手短缺問題，並導致公司的員工加班問題嚴重，現時員工的平均工時達11.5小時，即加班2至3小時。他表示公司會透過不同方法，如外判清洗程序及調動人手應付繁忙店舖，目標是將員工的平均工時減至11小時。


至於加班費方面，羅開光稱現時是用不同職級工資的平均數計算，未來會作修改，以個人工資計算加班費，目標兩個月內可完成修改。首席財務官林洪進指在香港，去年勞工及租金成本佔營業額佔比按年各升約0.4%，集團會透過增加員工效率如增設自助站，以及拓展快餐休閒餐飲業務，來減輕成本帶來的負擔。


人工成本按年增一成

大家樂在截至3月底的財年錄得營業額73.56億元，按年升7.76%，惟成本更快速上升，很大程度地蠶食利潤增長，其中人工成本按年增加約10%，租金則按年升12%，最終拖累全年純利錄得5.87億元，僅微升不足1%，每股盈利1.02元，末期息每股派61仙，按年上升近20%。至於今年會否通過加價來抵抗高成本，羅開光指公司沒有定明加價幅度，但加價幅度會克制，產品價格將按照市民負擔能力。


此外，大家樂將集中在香港開設新店，去年在香港及內地合共開店48間，當中35間在香港。今年公司目標開店50間，大部分在香港，約15間在內地。


明報記者 魏嘉儀、蔡浩儀