港凍肉商：過期一年肉變黑

【明報專訊】內地揭發「肉齡」40年的「殭屍」凍肉經本港輾轉走私返內地，香港凍肉海產批發零售商會前秘書長鄭興稱，通常凍肉保質期是一年左右，之後過期兩三個月難以分辨，但若過期數月甚至一年，質地明顯不同，肉質會發黃、逐漸變黑，外觀變得油滑，而且有股「油膉味」。他指一般凍肉零售商會在肉類過期前便賣掉，部分大型分銷商則會將過期肉轉口。


浸大生物系教授黃港住稱，一般凍肉多在零下20℃雪藏，但此低溫下肉類的蛋白質等營養會在一兩個月內流失，40年後的凍肉已無營養價值。他續稱，若凍肉持續雪藏40年不解凍，細菌滋生速度的確很慢，但若其間不斷搬運，「又雪又熱」則會在一兩個月內滋生細菌。


港：按風險評估打擊走私

食物及衛生局長高永文昨表示，進口本港肉類須取許可證，監管機構會按風險評估打擊。食環署稱，輸入肉類而無提供衛生證明書或未獲食環署批准，即屬違法。香港海關表示，會透過風險評估及情報，查驗及監控出入境貨物，並與本地及其他地方執法單位聯絡打擊走私。