【明報專訊】香港仔避風塘，仍停泊了不少漁船，夾在兩岸住宅燈火之間，彷彿是個與世隔絕的空間。
最近正值內地休漁期，各式各樣的漁船，像單拖船、蝦艇等，都聚集於此。
漁船在一九四○年代後機械化，一九八○年代更是高峰期，據以前的漁民說，那時估計有十萬人生活於海上，海面一片熱鬧。
而據漁護署資料顯示，現時香港則有逾四千五百艘漁船，近萬名漁民。
現在想感受漁民生活，也不是沒有方法，在香港仔和鴨脷洲之間，就設有街渡，短短三數分鐘船程，在漁船與遊艇之間悠悠穿梭，有時還可以看到漁民在船上掛起了幾條自家醃曬的鹹魚。
這次跟已上岸的漁民芳姐出海，遊一圈避風塘，聽她講述當年生活。
數代漁民居於水上，所謂靠山吃山，靠水吃水，他們吃過奇特的海味珍饈，用過各種方法捕魚，有過生死瞬間的海上險遇。
漁民，這個代表漁港特色的身分，現已日漸式微，水上歷史文化也日漸褪去，因而更需要將之記錄。
畢竟，海啊，曾是一部分香港人的故鄉。
漁民 海上遊牧民族
漁民生活於海上，處於漂流的狀態，有點像遊牧民族，哪裏有搵食捕魚的機會，就去哪裏。依照三位已上岸的漁民芳姐、羅先生和梁先生所說，香港水域其實很細，由東至西，大約以東平洲、塔門、蒲台島、南丫島、長洲最南面、大嶼山以西等為界線。魚類統營處分別在香港仔、筲箕灣、觀塘、長沙灣、青山、大埔及西貢，經營七個魚類批發市場，而以香港仔魚類批發市場的規模為最大。
香港在早期仍使用風帆漁船時，漁民會用鹽來為魚獲保鮮，至一九四○年代中，機動漁船出海前，便會駛到冰廠買冰，將魚獲急凍。坐在船上，才第一次看到，原來冰塊經由一條一兩層樓高的長管，傾倒入船中。不過現在漁船的製冰設備日益完善，加上內地冰價便宜，漁船對冰廠的需求日漸減少。
罟仔艇
強燈引魚一網打盡
漁船出海捕魚，短則即日來回，或晚去早歸，長則可以月計。捕魚的方式，也隨年月而有所改變，在早期一九三○至五○年代，會採用手釣的方法，而一九五○年代以後，就出現圍網、排釣等等。梁先生說，他在一九六○年代那時，就有駕駛燈光「罟仔艇」，顧名思義，漁船在晚上最暗的時候，於海面照射強燈，吸引魚類游近，便可用圍網一網打盡。但到了農曆十五十六日時，因為月亮最圓最光，這種方法無效，這些日子成了他們的休息日。所以燈光罟仔艇上配備了很多電燈，也有天梯，可讓漁民爬高觀察海面情况。漁民還發明了一種方法，他們在陸地採摘長青草，紮成一排排吊進海裏，成為人工魚礁，引來喜歡躲在蔭下的海產，再用圍網將其捕獲。其他漁船還有單拖船、雙拖船、浸籠和蝦艇等，漁民非常了解魚類的特性，說的不是書本上的知識，而是經驗所得的學問和生活智慧。
漂 生老病死於海上
殘舊已不能出海的漁船，會變成住家艇，漁民一家幾口居住其中。八十年代之前的避風港，有雜貨船、賣糧食的、看病的、做布、木工，生活所需都一應俱全，在水上形成一個流動社區網絡。原來連生孩子，也會在船上，由船上有經驗的親友幫忙，或者到岸上的留產所由執媽接生。芳姐的祖輩太公已是香港仔漁民，她在一九五○年代出生，有九兄弟姐妹，她排在中間。當年她的父母為躲避日軍，將漁船駛到內地的擔桿頭。母親在船上生了她，但該地不是香港境內，她便取不到出世紙。當時漁民的孩子隨父母出海打魚，芳姐自懂性開始便要幫忙，那時就坐傳統的燈光罟仔船。在芳姐約十歲那年，家人轉做排釣，以捉紅衫魚為主。漁船晚去早返，漁船白天泊在柴灣，她在路上遇見一個女孩子，便好奇問她去哪裏，人家答「去上學囉」，她便跟着朋友去讀小學，讀到四年級。當年的學校制度寬鬆，有部分學生要跟父母出海，便會缺席課堂。
婚 歌堂躉擺喜酒 食足九餐
漁民會跟漁民通婚，水上的婚禮亦特別受重視，芳姐在一九七二年結婚，當時婚宴辦了九餐，需時三四日。她來自大家族，丈夫是大仔長孫，所以要依足傳統禮節，大鑼大鼓，親友贈她足足十両金器，男家則做囍帳氈被。當時親戚朋友都暫停出海，二十多三十隻船的人，一起到「歌堂躉」船喝喜酒。第一頓吃兩餐定船酒，然後是剃面酒、上頭酒、點燭酒，才到正式的大席，又吃早晚兩餐，還有二朝酒兩餐。菜式由漁民常吃的蝦米粉絲節瓜、魚、冬菇，以至九大簋都有。新娘在大席時穿紅裙褂，過門之後，就要穿「磨地裙」紅衫黑裙，代表要替夫家打理家務。給老爺奶奶奉茶後，依傳統會有長輩姑婆奶奶特意不接，讓新娘子雙手捧着茶杯半個小時，當作考驗，不過新娘子也會收到很多利市。這時候的婚宴，都由女人做主，婦女更會將金器戴在手上，以示富貴，爭妍鬥麗。可以將歌堂躉船想像成現在的香港仔珍寶海鮮舫，兩層高的躉船，當年可擺三十圍酒席，賓客漁船圍攏四周，燈火通明喜氣洋洋。至於同樣在一九七○年代結婚的梁先生，婚禮卻很前衛，他在船上辦茶會，奏手風琴歌舞助慶，又不收賀禮，讓大家準備些食物、啤酒汽水到賀，也坐滿二十圍，後來和家人擺兩三圍喜酒，可見傳流或新潮的水上婚宴各有特式。
漁民十分重視嫁娶，但在昔日海上，唯獨沒有殯儀這一環。在他們的父兄輩時期，如有人在海中離世，漁民便用布將屍首包起來送到岸邊，沒有正式安葬。所以梁先生小時候，在岸邊玩時，有時會見到一堆骷髏骨，漁民稱之為「死仔地」，後來才有漁民墳場。
食 魚獲不豐 海鷗水蛇也一餐
事實上，當年漁民的生活靠海吃海，除了吃自家魚獲和靠售賣糧食的漁船作補給外，出海時也會捕捉野味。出海捕魚其實食無定時，若去一頭半個月的話，有時更會無啖好食，遇上魚獲不豐，只能拿幾條爛紅衫魚滾湯送飯。以前他們會用魚做餌，放到海裏，等海鷗飛來用爪抓住，可以活捉。他們叫海鷗作「海雞」，去毛去皮煮成海雞湯，有時還連同八種藥材煲成「海鷗燉八珍」，或者海鷗煲響螺，聽說很補身。芳姐也曾煲花生紅棗蓮藕水蛇，吃完之後人還會在出汗時滲出黃油。梁先生連玳瑁和海龜都吃過，用來煲湯或者炒薑汁酒最滋味。羅先生說他小時候會拿支竹仔，到沙灘去找海龜蛋，撿回去用鹽醃鹹生吃。還有海豚，稱作「海豬」，肉質和內臟都和豬很相似，不過味道很腥。現在這些都是受保護動物，嚴禁食用，只能當作舊時趣聞，也可見漁民出海捕魚的艱辛。
艇仔粉 魚湯配燒味
不過，現在避風塘還有另一種食物十分有名，就是艇仔粉。以芳姐多次帶團經驗，她說艇仔粉不是話有就有，想不到我們這次有幸遇到。艇仔粉是用鮮魚熬成湯，配上燒味如燒鴨、叉燒、切雞、紅腸等，配河粉吃。從船家手上接過艇仔粉，在船上邊吃邊遊覽，特別有風味。回到岸上，跟芳姐到鴨脷洲市政大廈，點一碟魚三寶，分別有炸魚皮、炸魚片頭和炸鮮蝦雲吞，非常香口。以前的謝記山窿魚蛋，其手打魚蛋也是香港仔一絕，可惜經營六十五年的老字號，因鮮魚難求而光榮結業。
險 龍捲風來襲 黑褲笠魚籠避劫
所謂天有不測之風雲，漁民有時更需要面對海上突如其來的天氣變化或危險環境。芳姐猶記得在一九八○年代，她跟隨丈夫、老爺和小叔等，一船七八人出海捕魚。那時候是白天，海面風平浪靜，卻見遠處無端捲起了龍捲風，朝他們這邊吹來。他們當下焦急，心想如果龍捲風捲過來，必死無疑。芳姐當時記起一個風俗，只要拿出先人穿過的黑褲，笠在魚籠上，便可以治邪。意想不到的事情發生了，龍捲風就在他們船邊不遠處，突然急拐彎，捲到老遠去了，他們一家終避過一劫。至於梁先生，他曾在香港西南面遇上颱風，當時他們有三隻船，放了四十多隻艇仔，他要和颱風鬥快，在短時間內收回艇仔，駛回岸邊。最終他們到達上川島，而颱風亦在該島登陸。
八十年代，羅先生也到東沙群島捕魚，當時在淺灘潛水捉蘇眉，原來這種魚喜歡躲在珊瑚間，只要不斷拍水和講話，蘇眉便會搵窿捐，捐進沙裏連尾也不動，便可以用網笠魚。梁先生試過和其他漁民在五天內捉了二百多條，收穫甚豐。卻有一次，在他專心捉蘇眉時，一條鯊魚在他身邊游過，嚇得他以後不敢再捉，而且如果潛水太深，很容易中水壓而死，於是轉而做拖網。出海捕魚這個行業，其實存在很大風險，加上近幾十年環境污染及休漁期等各種因素，香港仔的漁業，已不復當年。
漁火閃閃——香港仔漁民生活文化導賞
日期：8月9日（星期日）
時間：上午10時至中午12時30分（時段一）；下午2時至4時30分（時段二）
內容：香港仔避風塘舢舨遊；與漁民對談、聽漁民講故事；香港仔、鴨脷洲岸上古蹟遊
導賞員：香港仔漁民及香港大學學生
語言：廣東話 費用：免費
名額：每個時段名額為20人，先到先得，額滿即止
報名詳情及查詢：goo.gl/UJkCaV
文/ 李寶瑜
圖/ 林俊源、李寶瑜、香港大學提供、尤炳軒繪
編輯/ 屈曉彤
fb﹕http://www.facebook.com/SundayMingpao
新聞類別
副刊
詳情#
回應 (0)
